Безопасно ли сырое яйцо в коктейле?

Какую, собственно, опасность может представлять яйцо? Заражение сальмонеллой.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 сальмонелла, сальмонеллёз, сырое яйцо, куриное яйцо, перепелиное яйцо, водка, дезинфекция, эгг-ног, оустер

Сальмонелла – бактерия в форме палочки. При попадании в желудочно-кишечный тракт вызывает клинику острого отравления. Сальмонеллы живут в кишечнике животных, а оттуда могут попасть и к человеку.

У кур сальмонелла может из кишечника преспокойно попасть в яйцо и начать там размножаться. Характеристики заражённого яйца обычно не изменяются.

Термическая обработка яйца убивает инфекцию, но в коктейль яйцо идёт сырым.

Между тем, поводов для тревоги нет: алкоголь даже в небольшом количестве сальмонеллу уничтожает. На эту тему было проведено научное исследование, достоверно доказавшее этот факт.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 сальмонелла, сальмонеллёз, сырое яйцо, куриное яйцо, перепелиное яйцо, водка, дезинфекция, эгг-ног, оустер

Есть несколько правил, соблюдение которых в данном случае необходимо:

  • Алкоголь должен быть хотя бы десятиградусной крепости.
  • Если намечается безалкогольный компонент, снижающий крепость напитка, следует сначала смешать яйцо с алкоголем.
  • Альтернативой куриному яйцу может стать перепелиное. Температура тела перепёлок выше, чем кур, и сальмонелле в них не комфортно.

А чтобы определиться, стоит ли заморачиваться яично-коктейльными вопросами, предлагаем два рецепта коктейлей с яйцами. Эти рецепты хорошо проверены временем и используются широко и сейчас.

Эгг-ноги.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 сальмонелла, сальмонеллёз, сырое яйцо, куриное яйцо, перепелиное яйцо, водка, дезинфекция, эгг-ног, оустер

Egg-nog (яйцо в чашечке)— это напитки, придуманные в Шотландии. В состав оригинального шотландского эгг-нога должно входить яйцо, молоко, что-нибудь сладкое и что-нибудь алкогольное. Эгг-ног может быть и горячим, и холодным. Напиток быстро завоевал популярность и даже в наше время он во многих странах считается традиционным рождественским. Оно и понятно: коктейль содержит мощные детоксикационные компоненты, что позволяет и выпить, и побольше времени с семьёй провести за столом, а не под ним.

В 18 веке эгг-ног распространился по всем английским колониям, а затем и по всему миру. В Латинской Америке, например, есть свои варианты эгг-нога с ромом и кокосовым молоком.

Сделать эгг-ног в домашних условиях довольно просто при наличии шейкера или миксера. Следует помнить, что яйцо в коктейле способствует быстрой потере «товарного вида», да и вкус долго не сможет сохраниться. Поэтому употреблять напиток нужно сразу же после приготовления, не дожидаясь, пока осядет пена.

Ингредиенты:

  • 50 г водки;
  • 30 г меда;
  • 100 г молока;
  • яйцо.

Приготовление: перемешать ингредиенты, вылить в бокал.

Аустеры или оустеры.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 сальмонелла, сальмонеллёз, сырое яйцо, куриное яйцо, перепелиное яйцо, водка, дезинфекция, эгг-ног, оустер

В переводе с немецкого – устрица. Обязательные компоненты аустеров — желток сырого яйца, томат-пюре и пряности, в основном, острые. Этим и объясняется возбуждающее и, в какой-то мере, отрезвляющее действие. Подают аустер преимущественно в конце вечера или между двумя видами коктейлей.

Ингредиенты:

  • 20 г водки,
  • 15 г натурального кетчупа,
  • 1 куриное яйцо,
  • петрушка, соль и перец.

Приготовление: Отделить куриный желток (стоит потренироваться заранее, потому что он должен сохранить форму и не растечься). Все остальные ингредиенты поместить в шейкер или любую глубокую посуду. Хорошенько перемешать и перелить в коктейльный бокал. Бокал можно ополоснуть несколькими каплями растительного масла так, чтобы на поверхности стекла осталась тонкая маслянистая пленка. Затем аккуратно, например, в столовой ложке, перенести туда желток. Сверху нужно посолить и поперчить (и то, и другое – на кончике ножа, или просто по вкусу), посыпать очень мелко нарезанной петрушкой.

Желательно выпить всё одним глотком.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить

18+

Чрезмерное употребление алкоголя может нанести вред вашему здоровью

Редакция сайта Alkogol.com не занимается рекламой какой-либо алкогольной продукции и никоим образом не участвует в распространении и/или продвижении любого вида алкоголя.