Для виски также существует терруар

И доказали это вполне научно.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 ирландский виски, терруар для виски, биодинамический виски

Ранее считалось, что сорта ячменя и регионы, где он произрастает не способны повлиять на вкус виски, дескать, дистилляция всё уравняет.

В Ирландии недавно был проведён следующий эксперимент. Было взято два сорта ячменя. Их высаживали на двух разных территориях в течение двух лет. Таким образом были получены образцы, различающиеся между собой по сортам, по месту произрастания и по климатическим изменениям (если считать, что погода каждый год меняется). Территории, выбранные для исследования различались между собой достаточно сильно. Одна из территорий, в графстве Килдэр, расположена в центральной части страны, а территория в графстве Уэксфорд - на побережье. Несмотря на то, что расстояние между ними, в целом, небольшое, различия по климату и почве достаточно серьёзные.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 ирландский виски, терруар для виски, биодинамический виски

Из всех образцов ячменя получили дистилляты, а затем подвергли их биохимическому анализу.

Как оказалось, после дистилляции в спирте моно найти 42 вещества, которые остаются от ячменя. Причём пятнадцать из них может различить в основном только специалист, а ещё восемь под силу различить и любителю.

Опубликовав результаты исследования, учёные приступили ко второму этапу. Его задачей станет определить, как влияет на терруар выдержка дистиллята в бочке.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 ирландский виски, терруар для виски, биодинамический виски

Кстати, одним из участников исследования была винокурня Waterford Distillery, молодая винокурня, занявшаяся производством биодинамического виски.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить

18+

Чрезмерное употребление алкоголя может нанести вред вашему здоровью

Редакция сайта Alkogol.com не занимается рекламой какой-либо алкогольной продукции и никоим образом не участвует в распространении и/или продвижении любого вида алкоголя.