Просекко (Prosecco) – чрезвычайно распространённое игристое вино, сравнимое по популярности с шампанским. На вкус рядовой потребитель, может эти напитки и не различит, между тем технология приготовления их значительно различается. Мы вскользь уже писали о Просекко, рассказывая о шампанском , а сейчас посвятим ему отдельную статью.
В Италии в регионе Триест есть город под названием Просекко. Именно там производство вина и началось. На словенском языке, кстати, Просекко означает тропинка, просека.
У Просекко богатая история - виноград, из которого производится вино (сорт Глера, Glera), произрастал ещё в древнем Риме. Упоминание о нём встречается в письмах Плиния старшего.
Просекко присвоены категории DOC и DOCG.
DOC (Denominazione di Origine Controllata) – вина, соответствующие органолептическим стандартам своего региона. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) – более жёсткий контроль. Считается, что известняковые почвы обеспечивают ту самую оригинальность, которую и надо подтверждать.
Глера – не единственный сорт винограда, из которого производят Просекко. Но он был первым и сейчас ему с успехом помогают Перера (Perera), Бьянчетта (Bianchetta), Вердизо (Verdiso), Шардонне (Chardonnay) и Пино Гри (Pinot Gris).
Есть сорта Посекко, которые производятся по оригинальной французской методике. Различия в производстве шампанского и Просекко мы уже подробно описывали, однако, оказывается есть Conegliano Valdobbiadene, сохраняющее все французские традиции приготовления шампанского. Ему, кстати, присвоено звание DOCG.
У Просекко есть свой коктейль.
Называется Беллини. В пюре из белых персиков наливается Просекко. Просто и со вкусом.
Просекко бывает трёх степеней игристости.
Spumante (пенистое), frizzante (искристое), tranquillo (спокойное).
Просекко продаётся чуть лучше, чем шампанское.
В 2013 году Просекко было продано 307 миллионов бутылок, а шампанского – 304. Цифры по-любому нехилые такие, - примечание Alkogol.com. Мы полагаем, что основная причина этого - сравнительная дешевизна Просекко.