Граппа или чача?

Свежая статья
  20 сентября

А, может, бренди, коньяк или арманьяк? Или писко? Все эти продукты объединяет во-первых: субстрат, во-вторых: градус.

Плюсануть
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 граппа, чача, бренди, коньяк, арманьяк, водка, виноград, дистилляция

Упомянутые напитки обычно имеет крепость сорок градусов и выше и все произведены из винограда. А дальше пошли различия:

Исходный субстрат.

Плюсануть
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 граппа, чача, бренди, коньяк, арманьяк, водка, виноград, дистилляция

Виноград специально выращивается для: бренди, коньяка, арманьяка, писко. Граппа получается из отходов виноделия. С чачей всё сложнее: в неё идёт всё: и отходы, и незрелый виноград, но часто используется и специально выращенный. А ещё для чачи могут использовать не только виноград и даже совсем не виноград.

Первичная обработка.

Плюсануть
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 граппа, чача, бренди, коньяк, арманьяк, водка, виноград, дистилляция

Для граппы субстрат обрабатывается водяным паром (с целью размягчения). Это начисто уничтожает все дрожжи, поэтому дрожжи и сахар добавляются особо. Для чачи мезга просто заливается водой и перебраживается естественным путём. Для коньяка, писко, арманьяка и бренди на ферментацию идёт выжатый сок без мезги. Получается, что то, что осталось после выжимки, можно смело отправить для граппы и чачи.

Срок выдержки.

Плюсануть
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 граппа, чача, бренди, коньяк, арманьяк, водка, виноград, дистилляция

Не менее двух лет для коньяка, арманьяка и бренди. В бочках из столетнего лимузенского дуба. Настоящий перуанский писко также выдерживается, но в глиняных чанах, чилийский, который тоже хочет называться настоящим – в бочках.

Для граппы выдержка необязательна, но она часто используется, и каждые дополнительные полгода выдержки делают напиток круче и круче. Полтора года в бочках из лимузенского дуба и граппа уже считается резерва.

С чачей, как всегда, всё сложно. Официально напиток долгое время считался самогоном, поэтому и выдержки не предусматривал. Более того, в Грузии даже праздник проводится, на котором распивают свежевыгнанную чачу (часто даже ещё не остывшую после перегонки). Между тем, немало чачи выдерживается и в дубовых бочках, что нисколько не ухудшает её качеств.

Как пить?

Плюсануть
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 граппа, чача, бренди, коньяк, арманьяк, водка, виноград, дистилляция

Коньяк, арманьяк, бренди – согревая в ладонях. Писко, чача – комнатной температуры. Охлаждённая чача – повод задуматься, а стоит ли её пить? (Мы не настаиваем на том, что вся охлаждённая чача – плохая, но если делать выбор, пробуя несколько видов понемножку, то лучше пробовать тёплую). Граппа в большинстве случаев пьётся охлаждённой, исключения в основном касаются упомянутой выше резервы.

А ещё есть виноградная водка.

Плюсануть
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 граппа, чача, бренди, коньяк, арманьяк, водка, виноград, дистилляция

Например, сильно раздутый бренд Сирок (Ciroc), уверенно теряющий места в рейтинге самых продаваемых напитков, несмотря на крутого покровителя. Водка получается обычным путём, только в качестве субстрата используется виноград. Продукт переживает пять дистилляций, после чего определить в нём исходный виноград может только профессионал. Зато за те деньги, которые она стоит, можно порассуждать о винограде из провинции Коньяк, чистоте и уникальности продукта.

Хотелось бы ещё немного добавить к вопросу о чистоте чачи как самогона.

Плюсануть
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 граппа, чача, бренди, коньяк, арманьяк, водка, виноград, дистилляция

Существует тест на определение её чистоты в домашних условиях: окунуть палец в напиток, вытащить и поджечь. Если чача горит, но не обжигает палец – значит, чистая. Интересный метод, кстати. Точно также горит на ладони гель для рук. Если в нём нет лишних отдушек и красителей, то на ладони можно спокойно держать пламя.

Плюсануть
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Плюсануть
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить

18+

Чрезмерное употребление алкоголя может нанести вред вашему здоровью

Редакция сайта Alkogol.com не занимается рекламой какой-либо алкогольной продукции и ни коим образом не участвует в распространении и/или продвижении любого вида алкоголя.