Мы уже писали, что это не сульфиты. Они могут вызывать аллергию, если у человека есть аллергия на серу. Головная боль наутро зависит не только от качества вина, но и от сорта винограда, из которого оно приготовлено.

Первый виновник головных болей – таннины.

Это вещества, находящиеся в шкурке и семечках винограда, так называемой мезге. Польза таннинов несомненна – это прекрасный природный антиоксидант. Однако, вина с большим содержанием таннинов могут обеспечить головную боль наутро.

Есть способ проверить, действительно ли таннины устроили головную боль наутро: выпить очень крепко заваренного чая. Очень крепко заваренного. Чай также содержит таннины, поэтому если после такой чашечки голова заболит, значит, и красное вино, содержащее большое количество таннинов, лучше не пить.

Второй вредитель – сахар.

Все знают, что алкоголь обладает дегидратирующим эффектом (воду откачивает, короче). Этот эффект является причиной головной боли наутро. Сахар тоже оказывает подобный эффект (самый наглядный пример – выделение большого количества жидкости у больных сахарным диабетом). Таким образом, чем слаще вино, тем хуже. Кстати, часто встречаются дешёвые вина, скрывающие повышенным содержанием сахара огрехи вкуса.

Третий поганец – гистамины.

Это вещества, высвобождающиеся при аллергических реакциях. Есть «везунчики», у которых аллергия возникает на любое красное вино и запросто может проявляться головной болью. Однако из всех красных вин наиболее аллергенными являются выдержанные вина, особенно в сочетании с красным мясом.

Ну и напоследок приведём ещё одну причину, самую распространённую, кстати: обычный перепой. Количество употреблённого алкоголя оказалось велико, и печень навыбрасывала в кровь тонны ацетальдегида.