Тринадцатое марта - Всемирный день Рислинга

Рислинг – белое вино, основное производство которого сосредоточено в Германии. Благодаря особенностям немецкого климата, а именно нетипичной для винограда низкой температуры, у Рислинга есть несколько особенностей.

Виноград Рислинг созревает поздно, поэтому в зависимости от времени его сбора меняются и характеристики вина. Не добавляя сахар, можно получить как полусладкое, так и сладкое вино, просто собрав урожай попозже. Например, для сладкого вина виноград собирают в ноябре, когда уже снег выпадет. Офигевший от такого отношения виноград теряет много жидкости и автоматически становится слаще.

Между тем, при любом содержании сахара, вино остаётся лёгким, с приятной кислинкой и не приторным.

Подобные характеристики делают вино из него практически универсальным. Сухое и полусухое вино может сопровождать весь праздничный стол и везде оказаться к месту.

Приведём примерный список блюд, к которым это вино подойдёт.

Курица, приготовленная в китайском кисло-сладком соусе.

Рислинг неплохо сочетается с блюдами китайской кухни, их кисло-сладкие соусы не «спорят» с лёгкой кислинкой вина.

Жареная курица с лимоном.

Это уже более традиционное для нас блюдо.

Креветки по-тайски.

Креветки с манго.

Снова азиатская кухня. Снова кисло-сладкий вкус. Но в данном случае Рислинг уже дополняет морепродукты. Креветки, кстати, могут быть приготовлены как с овощами, так и, например, с манго.

Треска.

Приготовленная по традиционным рецептам, с укропом, луком, кинзой, лимоном. Белая рыба и белое вино.

Лосось, сёмга.

В кисло-сладком соусе. И к красной рыбе Рислинг подойдёт.

Салат из капусты.

Не из квашеной, а из свежей, с добавлением лимона или зелёного яблока. Чтобы сочетаться с Рислингом, в салате тоже должна быть кислинка.

Японская кухня.

Роллы Калифорния, например. Это логично, если практически вся рыба с Рислингом сочетается, почему бы и роллам к ним не присоединиться?

Сыр с голубой плесенью.

Сыры с вином – прекрасное сочетание.

Кроме того, рислинг будет хорошо сочетаться и с десертом, например, фруктовым салатом, блинчиками (!), фруктовыми пирогами типа тирольских и просто фруктами.

Шарлотка с персиками.

На наш взгляд, сорт винограда Рислинг полностью заслужил право называться благородным.