Самая первая ассоциация со словом терруар – это вино. Французы ввели это понятие, и неоднократно повторяют, что даже в масштабах их небольшой страны один и тот же сорт различается по вкусу.
И вот недавно подобным вопросом задались любители мескаля.
Что их подвигло задуматься об этом?
Мескаль в отличие от текилы может производиться на всей территории Мексики, а не только в штате Халиско.
Мескаль, опять же, может производиться из разных видов агавы, а не только голубой. А агав, между прочим, в Мексике больше ста видов.
Климат Мексики очень разнообразный: есть гористые местности, есть пустынные, есть равнины, есть территории, расположенные у моря. Агава растёт по нескольку лет, логично, что она будет накапливать минералы соответственно той почве, на которой произрастает.
В настоящее время насчитывается девять регионов, производящих мескаль на продажу: Оахака, Дуранго, ГуанаХуата, Герреро, Сан-Луис-Потоси, Тамаулипас, Сакатекас, Мичоакан и Пуэбла (Oaxaca, Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosí, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacan, Puebla).
Кроме того, климат Мексики сильно различается в её центральной, северной и южной частях, поэтому горы одинаковой высоты выглядят совершенно по-разному.
К сожалению, мы не можем сейчас предоставить более подробный отчёт по этому вопросу, т.к. он ещё находится в разработке.
Между тем, мы бы хотели донести до читателя одну мысль: если человеку понравилась текила, но не понравился мескаль, вполне возможно, стоит попробовать мескаль другого терруара.
