Очень сильно, оказывается. Совиньон блан – сорт, который выращивается повсеместно. И это оправдано: он неприхотлив, универсален (подходит к большому количеству различных блюд), неплохо выдерживается в бочках. Короче, всё, что нужно для того, чтобы стать всеобщим любимчиком.
Лет двести назад, когда весь (http://alkogol.com/interesnye-facty/shest-voprosov-o-sovinon-blan-i-otvety-na-nih Совиньон был в основном из Франции, особенных различий потребители не замечали. Но вот вошли в силу виноградники Калифорнии, Подтянулась Новая Зеландия, и стало ясно, что один и тот же сорт в разных условиях ведёт себя по-разному.
Французский Совиньон ощущается более резким, при том, что содержание алкоголя в нём ниже. Калифорнийский – гораздо мягче, но с более яркими фруктовыми нотками, и градусом повыше.
Кроме того, выдержанное в бочках вино также имеет свои различия: калифорнийцы используют более новые бочки.
Совиньон из Новой Зеландии так же имеет свои отличия. Считается, что Новая Зеландия имеет схожий климат с Францией (по крайней мере, по сравнению с Калифорнией). Но не тут-то было: почвы южных районов Новой Зеландии содержат много песка, поэтому их сложнее насытить водой. Виноград на такой почве становится более насыщенным, но и кислотность проявляется ярче.
Таким образом, можно выделить три основных характеристики Совиньона в зависимости от терруара: жёсткое низкоалкогольное вино из Франции (оно может прекрасно сочетаться с едой ). Мягкое, фруктовое – из Калифорнии (посидеть с рюмкой под любимый сериал) или насыщенное и освежающее – из Новой Зеландии (взять на пикник в жаркий летний день).
