Все, кроме водки – не нужно. Водка - специфический напиток, откровенно говоря, это просто разведённый этиловый спирт. В качественной пшеничной водке будет присутствовать только он, в её кукурузных и т.д. подобиях ещё и метиловый. Ни тот, ни другой не обладают каким-то особым вкусом, за который их ценят потребители.
Более того, их резкий вкус, скорее, мешает пить. Охлаждая водку, мы делаем её более вязкой по консистенции, но менее резкой по вкусу.
Между тем, вряд ли кому-то придёт в голову охладить коньяк. Его, наоборот, рекомендуют наливать в бокалы с широким дном, чтобы быстрее согреть в ладонях.
Текилу и ром никто не греет специально, но и охлаждать не стремятся. Хотя добавление льда в серебряную текилу или белый ром также смягчит его вкус. Этим обычно пользуются женщины.
О том, нужно ли добавлять лёд в виски, споры ведутся постоянно. В скотч, всё-таки, нет. У скотча также присутствует свой особенный аромат, ради которого его часто и покупают. Снижение температуры замедлит испарение, и аромат проявится только на уровне нижней трети пищевода, что вряд ли будет интересно тому, кто этот скотч пил. В Шотландии скотч разводят водой комнатной температуры. Часто клиенту дают бокал скотча и стакан воды, чтобы он подобрал гамму себе по вкусу.
Ирландский виски имеет более резкий вкус, производители не против добавления льда в него, но охлаждать перед употреблением всё-таки не советуют.
Немного отдельно стоит бурбон. За счёт обжига бочек, вкусовая палитра у него выражена ярче и резче, и лёд в него бармены кидают автоматически.
О предпочтительной температуре подачи виски можно судить и по бокалу, в котором его подают. Бокал для скотча похож на коньячный, он сужается кверху. Бокалы для ирландского виски и бурбона ровные, с широким горлом. Этот виски надо пить, а не греть и нюхать.
Кстати, в последнее время в виски рекомендуют класть не лёд, а специальныекамни. Они, во-первых, не разбавляют напиток, а во-вторых, охлаждают его слабее.
А зачем тогда кладут лёд в коктейли? А чтобы вкусы совместить. Всё-таки несколько самодостаточных напитков вместе встречаются.
