Пять алконаправлений для любителей крепкого спиртного, часть пятая

Мы выбрали пять регионов, славящихся своим крепким алкоголем, и среди них нет ни Коньяка, ни Арманьяка.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 Кальвадос, Франция, крепкий алкоголь

В пятой части мы расскажем о кальвадосе - напитке и территории.

Кальвадос - это территория в Нормандии, и одноимённый напиток может производиться только там.

Кальвадос - это крепкий алкогольный напиток из яблок и груш. Для него используются специальные яблоки, они довольно кислые, мелкие, но очень ароматные. Многие производители кроме яблок добавляют ещё и груши, что никак не портит напиток. Груши, кстати, тоже на вкус не ахти.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 Кальвадос, Франция, крепкий алкоголь

В самом Кальвадосе существует три региона: AOC calvados, Calvados Pays d’Auge и Calvados Domfrontais. Каждый из регионов отличается своими особенностями.

AOC calvados.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 Кальвадос, Франция, крепкий алкоголь

Это самый крупный и демократичный регион. Требования к напиткам здесь самые низкие. Например, нет строго прописанного соотношения яблок и груш, их можно использовать в любой пропорции.

Минимальный срок выдержки так же не обозначен. Можно установить любой, но об этом надо честно написать на этикетке.

В напитках этого региона есть своё преимущество: разнообразие. С учётом вышесазанного можно представить себе, насколько много разных вариантов можно придумать.

Из основных брендов можно выделить: Anee, Berneroy, Le Clos d’Orval, Domaine de la Merite, Ferme de l’Hermitiere и многие другие. Всего зарегистрировано около шести тысяч брендов.

Calvados Pays d’Auge

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 Кальвадос, Франция, крепкий алкоголь

Противоположность AOC’ку. Самые строгие правила, самая предсказуемая технология. Чётко прописанный состав напитка. Груши в данном регионе не используются. Яблоки перед дистилляцией должны ферментироваться минимум полгода.

Дистилляция продукта - обязательно двойная.

Предсказуемое качество.

Нетрудно догадаться, что брендов при таком строгом контроле будет меньше. Их действительно меньше более чем в два раза.

Перечислим основные: Boulard S.A.C.B., Busnel, Roger GROULT, Pierre Huet, Père Magloire, Manoir d’Apreval.

Calvados Domfrontais.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 Кальвадос, Франция, крепкий алкоголь

Самый грушёвый кальвадос. Из-за особенностей почвы яблони в регионе приживаются хуже (у них корни плохо прорастают в каменистую почву, в отличие от груш, чьи корни умеют стелиться параллельно земле)

Дистилляция в основном характерна одинарная, зато минимальный срок выдержки самый долгий - от трёх лет.

Этот регион был сформирован сравнительно недавно, он самый маленький территориально, на нём расположено всего 1500 винокурен. Крупных среди них и того меньше, поэтому достать такой напиток - тяжёлая задача.

Наиболее известные производители: Comte Louis de Lauriston, Victor Gontier, Lemorton.

Выдержка проводится в дубовых бочках, обожжённых как для бурбона, но гораздо дольше.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 Кальвадос, Франция, крепкий алкоголь

Сроки выдержки кальвадоса маркируются на этикетке.

Три звёздочки (или три яблока, что логично) (на французском Trois etoiles и Trois pommes) – выдержка не менее двух лет.

Vieux-Reserve (старый-резерв) – всего-то три года, а какой пафос!

V.O., V.S.O.P, Vieille Reserve (старая-резерв) – четыре года.

Extra, X.O., Napoleon (куда без него) – шесть лет.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 Кальвадос, Франция, крепкий алкоголь

На более взрослых кальвадосах обычно уже указывают сроки выдержки.

Обычно кальвадос делается из смеси спиртов, но указанный на этикетке срок выдержки – возраст самого молодого спирта.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 Кальвадос, Франция, крепкий алкоголь

Французы предпочитают употреблять кальвадос с едой, считая его дижестивом. И, как показывает практика, они не ошибаются.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить

18+

Чрезмерное употребление алкоголя может нанести вред вашему здоровью

Редакция сайта Alkogol.com не занимается рекламой какой-либо алкогольной продукции и никоим образом не участвует в распространении и/или продвижении любого вида алкоголя.