В современном мире одной и главных страшилок являются продукты, «начиненные пестицидами» (обоснованно, кстати). Не обошли эти страхи и виноделие. Поэтому поиск способа снизить количество пестицидов и не потерять в цене и качестве, для виноделов стал приоритетным.
В США попытались обратиться, так сказать, к корням. Учёные начали изучать дикий американский виноград, Vitis californica. Он не относится ни к одному из трёх самых распространённых видов винограда, (относящихся к съедобным или винным).
Из Vitis californica можно получить вино, но качество у него ужасное, однако этот вид отличается выраженной устойчивостью ко многим вредителям. Предприимчивые виноделы потихоньку начинают скрещивать дикаря с изнеженными сортами винного винограда, укрепляя их.
Группа учёных решила дотошно выделить все различия между видами, дабы знать, как максимально использовать сильные стороны каждого. В Vitis californica была значительно снижена концентрация процианидинов, которые отвечают за насыщенность вина. Также в нём не хватало некоторых ароматических компонентов. Но содержание полифенолов, обладающих токсичным действием на вредные грибы было выше у дикого вида.
Таким образом, задачей селекционеров будет соединение вкусовых и ароматических качеств культурного винограда и защитных дикого. При обычном скрещивании этих сортов тяжело прогнозировать результат. При современном развитии генетики взять самое лучшее у 2-х видов и создать третий будет гораздо легче.
