Красная рябина - важный компонент рябины на коньяке, именно поэтому она и попала в поле нашего зрения.
Предлагаем несколько фактов об этой ягоде и три рецепта настойки на ней.
Самый простой рецепт настойки рябины на коньяке.
Мы не согласны с мнением, что для настойки на коньяке нужен максимально качественный коньяк.
Во-первых, коньяк получит дополнительный контакт с кислородом, что несколько улучшит его качество.
Во-вторых, в рябине, как и в коньяке, много дубильных веществ, и она облагородит исходный вкус напитка. Да и сахар не стоит сбрасывать со счетов.
Коктейль Рябина на коньяке
Ингредиенты
- Ягоды рябины - 300 гр
- Коньяк - 500 мл
- Сахар - 60 гр
Способ приготовления
- 1. Обжарить сахар на сковороде до карамельного цвета, остудить.
- 2. Ягоды перебрать, помыть, раздавить или протереть в блендере.
- 3. Смешать ягоды, сахар и коньяк. Закрыть, поставить в тёплое (не ниже двадцати градусов) тёмное место
- 4. Выдерживать смесь около месяца, периодически встряхивая.
- 5. Готовую смесь тщательно процедить.
Это базовый рецепт, но его можно разнообразить ванилью, лимонной цедрой или корицей.
Рябина содержит много полезных веществ, поэтому настойки на ней производятся официально.
Плоды рябины богаты аскорбиновой кислотой, калием, кальцием, магнием, дубильными веществами. Плоды рябины полезны при анемиях, общей слабости, пониженном аппетите и ослабленном иммунитете. Раньше плоды рябины засушивались и продавались в качестве источника витаминов зимой. Правда, в заспиртованном виде спрос на них был выше.
Настойка рябины на водке.
Этот рецепт отличается скоростью настаивания - всего пять дней.
Коктейль Рябина на водке классическая
Ингредиенты
- Рябина - 300 гр
- Сахар - 20 гр
- Водка - 500 мл
Способ приготовления
- 1. Ягоды помыть, залить водой и вымачивать сутки.
- 2. После вымачивания снова залить водой и вскипятить на большом огне.
- 3. Рябину процедить, высыпать в стеклянную тару, добавить сахар, встряхнуть и залить водкой. Плотно закупорить бутылку и отправить для настаивания на 5 дней в тёмное место.
Если рябину настаивать на водке без сахара, то может получиться очень хорошее дезинфицирующее средство.
Настойка рябины на водке "экономная".
К водке добавляется такое же количество воды. Кстати, эта настойка получается ещё очень сладкой.
Коктейль Настойка рябины на водке "Экономная"
Ингредиенты
- Рябина - 1 кг
- Водка - 500 мл
- Сахар - 500 гр
- Вода - 500 мл
Способ приготовления
- 1. Ягоды перебрать, высушить, поставить в морозилку на сутки.
- 2. Не размораживая, ягоды слегка потолочь.
- 3. Приготовить сироп: - в кипящую воду всыпать сахар, непрерывно помешивая дать покипеть 2 - 3 минуты. Горячим сиропом залить рябину в банке и дать полностью остыть не накрывая крышкой.
- 4. В остывший сироп с ягодой влить водку, перемешать. Плотно закрыть крышкой и убрать настаиваться в тёмное место комнатной температуры на три недели. Каждые 2 - 3 дня не забывать банку встряхивать.
- 5. Через 21 день настойку профильтровать, перелить в бутылку и убрать в холодильник минимум на 2 - 3 недели для стабилизации вкуса.
Напоследок расскажем курьёзный факт о рябине и птицах.
Часто случается, что если осень была тёплой и влажной, часть ягод начинает бродить, в них появляется небольшое количество спирта. Птицы, наклевавшись спиртовых ягод, получают заряд алкоголя и начинают вести себя как пьяные.
Они теряют ориентацию в пространстве, врезаются «на полном ходу» в препятствия, а, упав, долго не могут подняться. Следует сказать, что повадки свиристелей способствуют их пьянству. Эти небольшие птички очень прожорливы, и ягоды обычно глотают целиком. В пищеводе, в тепле, ферментация ускоряется, и птичку начинает «колбасить».
В Канаде натуралисты часто посещают места птичьих пьянок, собирают их (каждую птицу в отдельную переноску для хомяка) и относят в помещение пережить похмелье.
