По крайней мере, дрожжи получаются гораздо более лучшего качества.

В Университете Флориды на кафедре пищевых наук был проведён эксперимент по ферментации пивных дрожжей в условиях невесомости.

Ученый поместил пивные дрожжи в устройство, которое имитирует невесомость путем вращения образцов вокруг горизонтальной оси. Выяснилось, что это не только не оказало негативного эффекта, но и дала несколько положительных.

Во-первых, скорость ферментации увеличилась. Очевидно, из-за того, что питательные вещества в взвеси были распределены равномерно, а не в осадке, и клеткам дрожжей было легко их получить.

Во-вторых, дрожжи произвели меньше эфиров, побочных продуктов брожения. Наличие этих эфиров в классическом лагере обычно не приветствуется, так как "утяжеляет" напиток и ухудшает его расщепление печенью.

Теперь руководитель эксперимента планирует углубить свои исследования по двум направлениям: сварить пиво по классическому методу из полученных дрожжей и сварить пиво полностью в условиях невесомости.