Точной даты изобретения блюда нет, и праздник к какому-либо конкретному событию не привязан.
Широкие длинные макароны со сливочным маслом, перцем и сыром Пармезан, разумеется существовали и до того, как некий Альфредо назвал блюдо своим именем, но именно он сделал из их приготовления запоминающееся шоу, популяризировав блюдо.
Первые свои фетучини Альфредо Ди Лелио создал в 1907 году для жены. Жене рецепт понравился, но широкой публике его не предлагали.
В 1914 году, когда Альфредо открыл собственный ресторан на одной из центральных площадей Рима, блюдо попало в меню.
Альфредо создал из его приготовления целое шоу, смешивая соус в присутствии посетителей ресторана, и постепенно именно это блюдо стало его козырной картой. Он даже стал кавалером ордена Итальянской короны.
Его начали приглашать в различные города Италии, а также за рубеж, чтобы продемонстрировать приготовление блюда. Особенно популярной паста Альфредо стала в США, где исходный рецепт значительно усложнили, начав добавлять в фетучини Альфредо сливки, курицу и целый ряд других ингредиентов.
Для блюда Альфредо выбрал именно фетучини, хотя, конечно, и другие формы макарон его бы не испортили.
Секрет приготовления блюда в сильном смешивании сливочного масла с небольшим количеством воды, оставшейся при варке макарон. В ходе данного действа получившийся соус равномерно охватывает всю фетучинину.
Предлагаем классический рецепт Fettuccine Alfredo
Коктейль Fettuccine Alfredo
Ингредиенты
- Макароны фетучини - 320 гр
- Сливочное масло - 80 гр
- Сыр Пармезан - 160 гр
- Чёрный перец, соль - по вкусу
Способ приготовления
- Отварить фетучини в большом количестве подсоленной воды, слить воду, оставив один половник.
- Положить в глубокую тарелку сливочное масло, добавить воду, смешать до однородности.
- Добавить фетучини, размешать.
- Посыпать сыр, размешать, добавить перец.
В настоящее время блюдо получило немало вариаций, в него добавляют и курицу, и креветки, и яичные желтки.
К классической версии этого блюда хорошо подходит белое вино типа Шардонне.
