Доля ангелов - это этанол, испаряющийся через бочку во время выдержки напитка.
Каждый год теряется по нескольку процентов. Прижимистые шотландцы стараются максимально ободрать ангелов, помещая бочки во влажные холодные подвалы. Благодаря принимаемым мерам ангелам достаётся всего два процента ежегодно.
Это, кстати, значительно меньше, чем у производителей рома, да и того же виски в других странах, не говоря уже о текиле.
В последнее время всеобщая климатическая истерия довольно сильно коснулась индустрии виски. Великобритания, как и некоторые другие европейские страны начали активно бороться за экологию.
К 2050 году страна подписала обязательство по возвращению детства Грете Тумберг, а именно достижению чистых нулевых выбросов углерода (компенсация выбросов парниковых газов путём удаления равного количества углекислого газа из атмосферы).
Ассоциация производителей скотча поддержала это обязательство и, в свою очередь выдвинула своё: достичь нулевых выбросов к 2045 году.
С одной стороны, это очень похвальное стремление, с другой, винокурням придётся многое менять в технологии, а это - немалые затраты.
Так, отходы производства (то, что остаётся от ячменя) раньше шли на корм скоту. Это было удобно и незатратно. Теперь же из этих отходов предлагается производить биотопливо. Мало того, что это требует дополнительных вложений от производителей, так ещё и практический выход становится ниже.
От этого производства также остаются отходы, при должной переработке (опять же за счёт производителей) они превратятся в биоудобрения.
Часть крупных концернов уже начала внедрять у себя подобные технологии, мелкие же компании пока этого потянуть не могут.
И вот на фоне подобных затрат винокурни получили запрос от депутата от партии Зелёных влияют ли ежегодные испарения этанола в атмосферу на глобальное потепление.
Некий Росс Грир на серьёзных щах выразил обеспокоенность «В этой области очень мало данных, а со стороны правительства ничего не предпринимается, поэтому я вынужден поднять эти вопросы".
Депутата уже успокоила министр сельского хозяйства, разъяснив, что испарения слишком малы и растянуты по времени, чтобы вызвать какой бы то ни было эффект на окружающую среду. Однако Зелёные обычно так легко свои позиции не сдают.
И вот на фоне подобного мракобесия индустрия шотландского виски продолжает развиваться. Крупные алкогиганты типа Diageo вбухивают немалые суммы в различные модернизации и сертификаты экологичности.
Компании же попроще, которым сейчас и так сложно из-за Брексита, усиленно делают вид, что всецело борются за экологию, предпринимая при этом минимально затратные шаги (сказывается многолетняя практика ускользания от английских налогов ).
К таким нововведениям относятся: посадка камыша у источника сточных вод для их фильтрации или переход на биоячмень.
