Херес, как и шампанское, текила или коньяк - спиртной напиток, который может производиться только на определённой территории. В данном случае – это испанская провинция Андалузия.

Напиток производили ещё в восемнадцатом веке, и, к счастью, производят до сих пор.

Расскажем о нескольких марках напитка поподробнее.

Bodegas Hidalgo La Gitana Manzanilla Sherry.

Производство компания начала ещё в 1792-м году. В названии есть слово Manzanilla (яблочный - т.к. по цвету на яблочный сок похож), которое свидетельствует о том, что выдержка напитка происходит больше двух лет. Это сухой херес, мы бы даже сказали, что очень сухой - весь срок выдержки происходит вместе флором (поэтичное название плёнки, образованной дрожжами, в переводе с испанского - цветок), который методично поедает сахар. Крепление проводится однократно, до 15-ти градусов, чтобы весь флор не убить.

Виноград для этого хереса растёт на морском побережье, поэтому у вина немного солоноватый привкус, что прекрасно подходит для сыра.

Интересное название вина: на одной этикетке совмещены и дворянин, и цыганка, видимо, членам семьи Идальго было что вспомнить.

Цена бутылки меж тем - около десяти долларов за пол-литровую бутылку.

Tesco Finest Oloroso Sherry.

Этот херес уже другого вида - Oloroso, что означает ароматный. Херес также сухой, но крепится сильнее, до 19-ти градусов, выдерживается также более двух лет. Цвет напитка насыщенный, с красноватым оттенком.

Цена - опять же около десяти долларов за обычную винную бутылку в 700 миллилитров.

Sainsbury's Taste the Difference 12 year Sweet Pedro Ximenez Sherry.

Сладкий херес, сделанный для торговой сети Sainsbury. Выдержка - двенадцать лет. Pedro Ximenez - сорт винограда, из которого и производится херес. Этот сорт и сам по себе очень сладкий, да и собирают его максимально поздно. Крепление происходит очень рано, не давая флору подступиться как следует к сахару.

Цвет напитка - почти чёрный, цена, как ни странно, нормальная - десять баксов за пол-литра.

Bodegas Yuste Aurora Amontillado Sherry.

Ещё один вид хереса - Amontillado. Очень задельный вариант, вино не только выдерживается, но и переживает несколько креплений. Первый раз крепление не очень сильное, поэтому флор всё-таки не погибает в те два года, пока напиток выдерживается. Второй раз крепление проходит до 18-ти градусов, весь флор погибает, а вино выдерживается ещё минимум два года.

На бутылке портрет женщины по имени Аврора, которая после смерти мужа, “хересодела”, сама стала заниматься бизнесом, что для начала двадцатого века было всё-таки, не совсем типичным.

Подобные издевательства над напитком, разумеется, не могут обойтись дёшево покупателю, поэтому цена пол-литровой бутылки повыше - около пятнадцати долларов.