Четвёртое сентября - День чилийских вин.

Чили очень интересна по своему географическому расположению. Страна ухитрилась захватить несколько климатических зон, а виноделие развито практически везде. Соответственно, один и тот же сорт винограда будет давать разное вино в зависимости от региона, и в Чили это будет наиболее заметно.

Один из наиболее востребованных в Чили сортов винограда – Каберне Совиньон. Вино из этого сорта пользуется огромной популярностью, а из Чили оно будет стоить дешевле французского при практически сопоставимом качестве.

Постараемся доступно рассказать о различиях в чилийском Каберне в зависимости от территории.

Четыре разных Каберне в одной немаленькой стране.

Как видно на карте, основных регионов можно выделить четыре. Хоть и кажется, что они близко расположены друг к другу, но климат у них сильно различается.

Аконкагуа (Aconcagua).

Это очень солнечный и сухой регион с сильными перепадами температур. Виноград здесь стремятся сажать террасовым методом. Несмотря на это, перепад температур делает своё злое дело, заставляя виноград наращивать кожицу, что приводит к увеличению танинов. Каберне из Аконкагуа –резкие, вязкие, можно даже сказать, грубые. Такое вино может подойти к жирному мясу, особенно баранине (так как у неё самый тугоплавкий жир). Но вот для посидеть с приятелями за бутылочкой вина его брать не стоит.

Майпо (Maipo).

А вот в это регионе климат совсем другой. В основном это обусловлено наличием реки в регионе. Она смягчает перепады температур. Каберне здесь похоже на калифорнийское – насыщенный, ароматный, но мягкий.

Здесь, кстати, расположился один из самых известных в России производителей Concha y Toro.

Качапоал (Cachapoal).

Климат здесь мягче, чем в Конкагуа, поэтому и вино не такое резкое. Считается, что здесь производится самый сбалансированный вариант Каберне. Правда, здесь он ещё и самый крепкий. В основном Качапоал знаменита блендами: Каберне – Сира и Каберне-Карменер (местный сорт, похожий на Мерло).

Колчагуа (Colchagua).

Расположена поблизости от Кочапоала. Территория чуть менее гористая, что при наличии реки оказалось удачным. Местный Каберне неплохо выдерживается, и виноделы это активно используют. Кроме того, здесь растёт много Карменера, поэтому бленды с ним также сильно распространены.

На фото, кстати, и изображён Карменер. Его название происходит от слова кармин, красный, цвет, в который окрашиваются его листья.