Декантер – нужная и полезная вещь для любителей вина. Постояв какое-то время в декантере, вино насытится кислородом и станет мягче по вкусу. Иногда даже таким образом можно исправить вино с огрехами качества. Виски тоже переливают в посуду, и иногда эта посуда напоминает декантер, но смысл процедуры совершенно другой.
Во-первых, контакт виски с воздухом не сделает его вкус лучше. В виски слишком много спирта, чтобы так просто отдать свои компоненты. Вино после декантирования обычно отдаёт часть своих таннинов, вкус делается менее резким и вяжущим, и, что самое главное, голова наутро меньше болит. Таннины в вине появляются из 2-х источников: из дубовой бочки (немного) и из винограда (кожицы и семечек, особенно красного). У виски таннины идут только из дуба и тесно связываются со спиртом.
По мнению производителей виски, их продукт в бутылке – величина постоянная. Даже если бутылку виски 12-ти летней выдержки хранить 100 лет, - говорят они, - всё равно в бутылке будет 12-ти летний виски.
Про вино такого не скажешь. Таннины из вина не столь стабильны, благодаря корковой пробке у вина имеется небольшой контакт с кислородом, и они этим пользуются. Поэтому вино, даже находясь в бутылке, может легко изменить цвет и вкус. Иногда в лучшую сторону, иногда – увы.
Например, аргентинское вино Мальбек очень похоже на Мерло, но если бутылки с ними полежат лет 10, то разница станет очевидна: Мерло возрастёт в цене, а Мальбек придётся вылить.
Поэтому, если налить вино в декантер, можно получить более качественный напиток. А если в декантер налить виски, максимум, что человека ожидает – снижение градуса напитка (а оно надо?).
Вот почему все сосуды для виски снабжены пробкой. Зачем тогда в них виски наливать? Так красиво же!
