Виноделию покровительствует немало святых – не менее 30 — в разных странах и у разных народов. Но самым известным в мире святым покровителем виноделов является Святой Винсент.
Торжества начинаются ранним утром, со стакана местного белого вина, сопровождаемого свежевыпеченным багетом. Затем наступает время торжественной Мессы в местной церкви в честь Св.Винсента. По её окончании люди выходят на улицу, и праздничная процессия движется по улицам обеих деревень.
Возглавляют шествие, как всегда в этот день, члены Братства Рыцарей Дегустационной Чаши (Confrérie des Chеvaliers du Tastevin) в своих ярко-красных мантиях, при всех регалиях. Дегустационная чаша, или тастевин – важный атрибут Братства и праздника. Она предназначена для дегустации небольших количеств вина из бочки в условиях тёмного подвала, так как, сделанная из серебра, она хорошо отражает свет от зажжённой свечи.
Впереди несут знамёна Братства и с особой гордостью статую святого Винсента.
За колонной «Братства Рыцарей Дегустационной Чаши» следуют представители других винных союзов и обществ практически всех деревень Бургундии. Каждая из делегаций несёт свою собственную статую святого Винсента.
Повсюду можно встретить народные фольклорные группы, музыкальные коллективы из других стран, джазбанды и даже участников циркового шоу. Весь день субботы продолжаются дегустации и праздничные гуляния, а вечером местные власти устраивают большой бал с танцами.
Виноделы в эти два дня предлагают бесплатно попробовать свои вина всем желающим. Покупка специального праздничного дегустационного бокала за 10 евро — вот единственная трата, которая ожидает гостя в дни этого торжества. С давних времён лучшие виноделы регионов привозили свои вина на праздник, чтобы не только дать возможность людям попробовать их, но и побороться за почётное право производить эти вина под маркой «Saint Vincent».
Вина доставляются в специальных 225-литровых дубовых бочках. Обязательное условие – они должны быть полными. Старейший по возрасту винодел проверяет степень наполнения бочек и пломбирует их. После окончания празднования печати с бочек срываются, и авторитетная комиссия во главе со старейшиной определяет производителей, в чьих бочках осталось меньше всего вина, а значит, по оценке самого беспристрастного и объективного жюри – потребителей — эти виноделы достойны чести в следующем году производить вино под маркой «Saint Vincent».
