Двадцать пятое января - День Ирландского кофе.
Очень странно, что простейшие составляющие этого напитка получили такую популярность. Ведь в кофе и раньше добавляли спиртное.
Исходно кофе по-ирландски имел меньше составляющих. Впервые этот термин появился в сороковых годах прошлого века, когда группе замёрзших в самолёте пассажиров бармен предложил кофе с добавленным в него ирландским виски. Удивлённые необычным вкусом напитка, пассажиры поинтересовались, какой марки этот кофе, бразильский? Нет, ирландский, - пошутил бармен.
Среди пассажиров оказался писатель Стентон Делаплейн (Stanton Delaplane), который заинтересовался составом напитка и решил повторить его в баре Buena Vista Cafe в Сан-Франциско, где он был завсегдатаем.
По мнению барменов, которые пытались воспроизвести рецепт, чего-то в напитке не хватало. Решили попробовать со сливками. В процессе поиска правильного соотношения, было перепорчено немало продукта, но вариант был найден: сливки должны были плавать на поверхности бокала.
В 70-х годах в США кофе по-ирландски стал утренней традицией. Кафе делали неплохую выручку, поставив процесс на поток. Для поточного производства требовалось пять барменов. Первый бармен растворял сахар в кофе, второй доливал виски, третий – взбивал сливки и клал их в бокал. Четвёртый – разносил напитки, пятый – готовил бокалы.
С шести до одиннадцати часов утра прерваться нельзя было ни на минуту, - вспоминает один из таких работников, которому досталось самое сложное: взбивание и укладывание сливок.
Основной рецепт кофе по-ирландски зарегистрирован Международной ассоциацией Барменов и включён в список её официальных коктейлей.
Предлагаем три рецепта этого напитка.
Базовый рецепт.
Коктейль Ирландский кофе
Ингредиенты
- Горячий кофе - 80 мл
- Ирландский виски - 40 мл
- Коричневый сахар - 1 ч.л.
- Взбитые сливки - 30 мл
Способ приготовления
- Растворить сахар в кофе
- Добавить виски
- Сверху аккуратно положить взбитые сливки
Кофе с Бейлис.
В рецепте не предусмотрен сахар.
Коктейль Кофе с Бейлис
Ингредиенты
- Горячий кофе - 180 мл
- Ликёр Бейлис - 60 мл
- Ирландский виски - 30 мл
- Взбитые сливки - 1 ст.л.
Способ приготовления
- Смешать кофе, виски и ликёр
- Перелить в бокал
- Украсить взбитыми сливками
Есть вариант этого рецепта, где Бейлис с виски смешиваются в равных пропорциях. Остальные ингредиенты не меняются, и сахар по-прежнему не добавляют.
Французский вариант.
Коктейль Ирландский кофе по-французски
Ингредиенты
- Горячий кофе - 120 мл
- Ирландский виски - 30 мл
- Кофейный ликёр - 40 мл
- Коричневый сахар - 1 ч.л.
- Взбитые сливки - 1 ст.л.
Способ приготовления
- Растворить сахар в кофе
- Добавить ликёр и виски
- Украсить сверху взбитыми сливками
В Испании существует свой вариант коктейля.
В нём виски с кофе не смешивают. В бокал сначала наливают виски, затем кофе, затем – взбитые сливки.
