А также к кофе и капусте брокколи.
Что объединяет эти продукты? Горечь. А восприимчивость к горечи контролируется на генетическом уровне.
Считается, что это качество нужно человеку для выявления яда.
Интересно, что горечи в вышеперечисленных продуктах кодируются разными генами.
А вот самое интересное оказалось в том, как проявляется этот ген. Геном кодируется повышенная чувствительность к определённой горечи, а человек, обладающий этим геном, наоборот, предпочитает употреблять этот продукт.
В Великобритании исследование этих генов было проведено на 400 тысячах человек (понятно, что параллельно и другие гены изучали). У испытуемых оценивали экспрессию (проявление) трёх генов, контролирующих вышеуказанные виды горечей и параллельно проводили опрос об их пищевых пристрастиях.
Как оказалось, чем выше экспрессия гена, тем больше человек любит этот продукт. Конечно, исключения были, но различие оказалось статистически достоверным. Такое вот нелогичное следствие, но против науки не попрёшь.
