Логично, что на вкус вина влияют несколько факторов. Один и тот же сорт винограда совершенно по-разному вызревает в жарком и холодном климате. Так, мы уже писали о разнице в содержании сахара в вине Нового и Старого света. Сейчас мы расскажем о регионах, которые за счёт более холодного климата дают вина совершенно нового вкуса.
Не обязательно вам понравится именно этот новый вкус – такое вино более кислое (в оригинале, правда, использовали эвфемизм «лёгкое»), со сниженным содержанием алкоголя. Кстати, танинов в таком вине будет больше, т.к. чем холоднее климат, тем активнее виноград наращивает шкурку, из которой и выделяются танины в процессе приготовления вина.
Короче, чтобы не удивляться, как один и тот же сорт вина может так измениться, следует предварительно разобраться, где вырос виноград для него.
Долина Сонома, США, Калифорния.
В Калифорнии жарко, это все знают. В Калифорнии есть долина Напа – главный винодельческий район США. Но там же есть и долина Сонома, виноградники которой расположены вдоль берега или среди склонов гор. Тихий океан охлаждает воздух, что отражается на созревании винограда.
Finger Lakes, США, Нью-Йорк.
На севере штата Нью-Йорк, около семи озёр, климат настолько холодный, что сложно представить, как там вообще может расти виноград. Однако Константин Франк, переселившийся в США в 50-х годах из Украины, не только вырастил там виноград, но и создал свою винодельческую компанию, которой сейчас успешно руководит его внучка. Вообщем, удача сопутствовала Константину, а, может, помогло сельскохозяйственное образование, полученное им на родине.
Долина Луары, Франция.
Это север Франции. Погода не способствует качественному созреваню винограда, поэтому красные вина, полученные из максимально морозоустойчивых сортов типа Каберне Франк или Гамэ отличаются лёгкостью и сниженным содержанием алкоголя. Из белых следует отметить Ченин Блан.
Шампань, Франция.
В провинции Шампань производятся не только игристые вина, но и обычные красные и розовые.
Север Италии.
Благодаря альпийским горам на севере Италии поддерживается совершенно особый климат.
Долина Willamette, США, Орегон.
Виноделием здесь занимались в основном приезжие из Франции, которым ландшафт долины, туманы и холмы, напоминал родину. Лучшие представители долины – Пино Нуар, Сира и Пино Гри.
