Двенадцатое октября - День вина Пинотаж.

В ЮАР уже давно производится неплохое вино. При достаточно хорошем качестве цена у него невысокая.

На полках магазинов можно легко найти Сира, Шардонне, Шенен Блан и Каберне Совиньон производства ЮАР по приемлемым ценам.

Молодое вино, выдержанное и розовое.

Между тем, в стране есть собственный сорт винограда, выведенный местными селекционерами. Изначально все эти селекционные мероприятия проводились для того, чтобы адаптировать капризного Пино Нуара для местных условий. Пино Нуар не сдавался. Когда его скрестили с устойчивым и крепким Сенсо (другие названия Мальвазия или Малага), никто и подумать не мог, что потомок возьмёт от родителей те качества, от которых его хотели избавить.

Большое количество танинов этого вина будет полезно для усвоения блюд из баранины.

От Пино Пуар он взял капризы, а от Сенсо – резкий вкус и крепость. При малейшем несоблюдении технологии вино приобретало запах ацетона и становилось непригодным к употреблению. Тем не менее, виноделы не сдавались и всё-таки смогли разработать технологию и подобрать правильную температуру охлаждения (именно из-за неё и получался подобный запах). Кроме того, при выдержке вина в дубе больше двух лет запах также пропадал. На это потребовалось почти двадцать лет. А ещё через пятьдесят лет, в 1991-м году, сорт заметили на международном конкурсе International Wine and Spirits Competition, проходящем в Лондоне, дав ему золотую медаль. С этого момента сорт официально стал визитной карточкой ЮАР.

Насыщенный вкус вина хорошо дополняет острые и пряные блюда, с карри, например.

Вино из Пинотажа получается насыщенное, крепкое, тёмного фиолетового цвета. Ягоды быстро созревают и набирают сахар, переходя затем в спирт. Вино содержит немало танинов, поэтому хорошо подходит к мясной пище. А благодаря своему интересному насыщенному вкусу он прекрасно дополнит острые и пряные блюда.

А ещё вино неплохо сочетается с китайскими кисло-сладкими блюдами.

Ещё этот сорт можно назвать очень эгоистичным: в блендах он не уживается, напрочь забивая соседей. Единственный, кого, Пинотаж терпит – это Сира, похожий на него цветом.

Недавно, повинуясь всеобщему тренду, из Пинотажа стали производить розовое вино, которое можно считать компромиссом для тех, кому тяжёл красный вариант.

В ЮАР, несмотря на та, что многие виноделы не хотят иметь с этим сортом никаких дел, Пинотаж очень популярен. У него даже есть свой собственный праздник, во вторую субботу октября, во время которого проходит соревнование Пинотажей от храбрых виноделов.