Почему конкретно зелёного – так уж повелось. Первый цвет, в который начали окрашивать бутылки – зелёный.

Почему вино должно быть в бутылке тёмного стекла? Для защиты от окисления.

Известно, что в бутылке есть немного кислорода, он там находится «по делу». Это небольшое количество достаточно, чтобы понемногу смягчать вкус вина, подобного эффекта мы добиваемся, декантируя уже открытую бутылку.

В красном вине самое большое количество антиоксидантов, да ещё и диоксид серы добавлен. При хранении в прохладном помещении антиоксиданты вполне справляются со своей ролью сохранения вина. Однако солнечные лучи их разрушают и вино начинает окисляться.

Сначала просто вкус становится резким и кислым, а если процесс продолжится, то вместо вина получится уксус.

Поэтому встретив красное вино в бутылке прозрачного стекла, следует хорошенько подумать, стоит ли его брать. Конечно, это может быть вино недлительного хранения, но кто знает, как его хранили до этого?

Опять же, крашеной водичке с добавленным спиртом в прозрачной бутылке ничего не будет.

К белым винам требования помягче. Но всё равно, ответственные производители выпускают их в тёмном стекле. Например, Рислинг выпускается в синем стекле, очень эффективный рекламный ход, и защита от окисления, и бутылку легко заметишь. Бургундские белые вина, Бордо, с берега Роны – все выпускаются в зелёном стекле, иногда оттенок светлее, чем для красного вина, иногда – нет. Отрадно наблюдать и некоторые отечественные марки сухих белых вин в зелёных бутылках.

Белое вино в прозрачной бутылке должно быть молодым. Максимум год с момента розлива. Подразумевается, что вино выпьют быстро. В магазинах сейчас много подобных вин из Испании, Италии. Как правило, это лёгкие вина с простым вкусом, приятной кислинкой. Самое оно на спонтанных посиделках с друзьями в середине недели.

А вот игристое вино всё выпускается в тёмном стекле, для него окисление ещё хуже, бутылку может просто разорвать, если ферментация продолжится.