Текила – самодостаточный напиток. В отличие от мескаля, каких-то серьёзных вариаций с собой не допускает.

Да, на её основе можно готовить своеобразные смеси с перцем, кофе и другими мексиканскими прибамбасами, но официально текила может варьироваться только по длительности выдержки и содержанию голубой агавы.

Вот эти классификации мы и представим.

По длительности выдержки текила делится на пять видов:

• BLANCO – свежедистиллированная текила без выдержки в бочке. Бланко означает белый. Соответственно, эта текила прозрачная.
• JOVEN – маркетинговый ход, или проще сказать, разводилово. В текилу бланко добавляют краситель, чтобы она выглядела выдержанной и дороже стоила. Ховен означает юный. Логично.
• REPOSADO – это текила с минимальной выдержкой. От двух месяцев до года. Она мягче белой, что и находит отображение в цене. Переводится репосадо как устоявшийся, отдохнувший. Цвет у неё светло-жёлтый, но предприимчивые производители могут добавить карамельного колера побольше, чтобы смотрелось завлекательней. Это законом не запрещено.
• AÑEJO – классическая выдержка, от одного до трёх лет. Аньехо означает взрослый или даже пожилой.
• EXTRA AÑEJO – текила, у которой выдержка больше трёх лет.

Раньше для текилы использовались названия серебряная и золотая, но их заменила вышеуказанная классификация.

Второе сообщение, которое производитель оставляет на этикетке, это процентное содержание агавы. Официально голубой агавы в текиле должно быть не меньше 51 %. Лучшая текила, само собой, та, что содержит только агаву, на бутылке с ней гордо пишется: «100% Blue Agave» или «pure agave». На остальных производитель может честно написать «mixta», а может не написать ничего.