Любить или не любить таннины – личное дело каждого. Таннины придают вину вязкость, терпкость, считается, что букет в вине с их высоким содержанием гораздо богаче.

Кроме того, таннины неплохо сочетаются с тяжёлой пищей. За это их поклонники расплачиваются более выраженным похмельем, но спрос на подобные вина не прекращается. Видимо, в них что-то есть. Предлагаем читателям разобраться в этом самим.

Бордо с левого берега.

Основной продукт на левом побережье – вина с высоким содержанием винограда сорта Каберне Совиньон. Виноград Каберне, на самом деле, распространён повсеместно, но его родиной считается регион Бордо, соответственно и Каберне оттуда считается эталоном (французы, по крайней мере, именно так и считают). С увеличение длительности выдержки вина количество таннинов в нём снижается, вино становится мягче, но дороже.

TEMPRANILLO – Темпранильо.

Сорт винограда, распространённый на Пиренейском полуострове, популярен в Испании. Сочетает в себе и кислотность, и высокое содержание таннинов. В данном случае выдержка в дубовых бочках увеличивает количество таннинов.

NEBBIOLO – Неббиоло.

У этого сорта винограда очень суровый вкус с большим содержанием таннинов. Интересно, что он, как и Каберне, становится мягче с выдержкой.

SANGIOVESE – Санджиовезе.

Распространён в Италии, является основным компонентом Кьянти, самого распространённого столового вина.

TANNAT – Таннат.

Сорт, распространённый в Новом Свете. Очень нежный и ранимый, хотя и с толстенной кожурой (кстати, именно кожура обеспечивает вино таннинами). Урожайность невысокая, устойчивость к вредителям никакая, таннинов очень много. Но раз столько стран его выращивают (США, Аргентина, Уругвай, ЮАР), наверное, что-то в нём есть.