В Шотландии имеется небольшой регион, известный своим виски не меньше, чем остров Айла. Это Спейсайд (Speyside).
Он расположен на той половине Шотландии, которая называется Highland, но в контексте производства виски считается самостоятельным.
На этой маленькой территории расположено самое большое количество винокурен в Шотландии. Этому есть две причины.
Во-первых, по территории протекает самая крупная река Шотландии (Спей), да и побережье близко – а для производства виски нужно много воды.
А во-вторых, регион отгорожен от остальной Шотландии горами, и доступ к нему достаточно сложен. Это имело большое значение в девятнадцатом веке, когда и начали появляться главные шотландские винокурни. В подобных местах было легко укрываться от закона и заниматься контрабандой. И хотя шотландский виски не испытывал такого прессинга от англичан, как ирландский, всё равно зажать часть налогов винокурам было приятно.
Не случайно один из самых именитых винокуров Уильям Грант построил свою первую винокурню именно там. Сейчас это виски, известный во всём мире и считающийся самым титулованным среди скотчей.
Для виски Спейсайда характерен мягкий вкус практически без фенольных добавок, которыми славится Айла.
На территории Спейсайда расположено сорок две винокурни! Большинство из них расхватали акулы дистрибуторского бизнеса типа Diageo или Pernod Ricard.
Мы не поленимся и кратенько перечислим их всех.
Aberlour, Aultmore, Balmenach, Balvenie, BenRiach, Benrinnes, Benromach, Buckfast, Cardhu, Cragganmore, Craigellachie, Dailuaine, Dalwhinnie, Dufftown, Glenallachie, Glendullan, Glen Elgin, Glenfarclas, Glenfiddich, Glen Grant, Glen Keith, The Glenlivet, Glen Moray, Glenrothes, Glentauchers, Inchgower, Newtonmore, Knockando, Linkwood, Lismore, Longmorn, Macallan, Miltonduff, Mortlach, Speyburn, The Speyside, Strathisla, Tamnavulin, Tamdhu, Tomintoul, Tormore
Большинство были открыты в девятнадцатом веке, но есть и «молодёжь» из двадцатого (Glenallachie, Glen Keith, The Speyside distillery, Tamnavulin, Tomintoul и Tormore). А главным долгожителем, основанным ещё в восемнадцатом веке (1786 год), является Strathisla (Стратайла).
