Остров Айла – небольшой клочок земли в южной части Шотландии протяжённостью 40 километров. Так бы он и затерялся среди подобных ему островов, если бы не тот факт, что на нём производится очень запоминающийся виски.
Вызывает уважение, как шотландцы сумели обратить недостатки расположения в достоинства.
На острове практически нет лесов, но много торфяников. Именно им и обязан виски с острова Айла своим необычным вкусом.
Торф используется для сушки солода. В отличие от дерева, он более дымный, поэтому солод не только просушивается, но и пропитывается «копчёным» ароматом. Кто сравнивает его с запахом больницы, кто-то – с запахом костра, дёгтя, железнодорожного вокзала. В любом случае, именно этот запах отличает скотчи с Айлы от других.
Запах обусловлен фенольными соединениями, которые выделяются из торфа. В настоящее время количество фенолов в напитке строго регламентрировано. Допустимое содержание фенолов – до 100 мкг/л. Рекомендованное – до 50.
На территории Айла в разное время насчитывалось до 26 винокурен. В настоящее время осталось восемь. Скажем так, это те, кому повезло найти себе крупных хозяев-дистрибьюторов.
Ardbeg (произносится Ардбег).
Принадлежит компании Louis Vuitton Moët Hennessy.
Выпускает 10 видов виски, самая низкая крепость – 46 градусов. Срок выдержки – не менее десяти лет. Различия в основном происходят из-за бочек, в которых выдерживается напиток.
Несколько особняком стоят два вида с очень высоким содержанием фенолов (выше нормы в 100 мкг/л). Это Supernova, 58.9 градусов и Supernova SN2010, 60.1 градус.
Скажем так, продукты винокурни – для суровых людей.
Ardbeg засветился в фильме «Константин» и прославился тем, что побывал в космосе. На основе побывавшего в космосе материала была выпущена ограниченная серия виски под названием Galileo. Следуя своей традиции, крепость напитка сделали 49 градусов.
Bowmore (Бо-о-о-мор).
Принадлежит японской компании Suntory, крупнейшему производителю виски в Японии.
Вкус виски, хоть и обладает всеми качествами, присущими виски с Айла, достаточно мягкий. Именно с него можно начать знакомство с этой группой.
Производится виски 12-ти, 15-ти, 18-ти и 25-ти летней выдержки. А также Bowmore Legend и Bowmore Small Batch.
Bruichladdich (Бру-у-ух-ладди).
В 2012 году его купил Rémy Cointreau.
Вся продукция – только односолодовая. Есть варианты без торфяного запаха, есть варианты-экстремалы.
Выпускается около десяти видов продукции, без торфяного запаха – больше половины.
Рядом расположена винокурня Port Charlotte, которая сейчас входит в состав Bruichladdich'а
Bunnahabhain (Бу-у-унаха-Бен, можно Бу-у-унаха-Вен).
Последний герой Айлы. Никому не продался. Выпускает немного, но стабильно.
Виды продукции: 10, 12, 18 и 25 лет выдержки.
Своими спиртами винокурня щедро делится с другими марками, например, Cutty Sark.
Напиток выдерживается в бочках из-под бурбона или хереса, поэтому вкус немного отличается от традиционных.
Кроме того, Bunnahabhain гордо сообщает, что не использует холодную фильтрацию, чтобы очистить напиток.
Caol Ila (Ку-у-ул-ай-ла).
Приобретена компанией Diageo.
Объёмы выпускаемой продукции большие, вариантов виски – четыре: 12, 18, 25 лет выдержки и cask strength.
Виски в основном купажированный.
Классический вкус Айла в напитке сохранён, но несильно выражен. Как раз для того, чтобы не отпугнуть новичков.
Kilchoman (Кил-оман).
Первая винокурня, построенная за последние 124 года (на 2005 год). Причём, построена, а не реставрирована. Причём, не крупной компанией, а частным лицом.
Соответственно, максимальная выдержка напитка – 12 лет.
Есть 3, 5, 8 и 10 лет выдержки.
Большинство продукции имеет очень низкое содержание фенолов, до 25 мкг/л, но есть и экстремальное – выше 100, для любителей.
Виски – односолодовый.
Lagavulin (Лагаву-у-улин).
Небольшая винокурня, выпускает раз в шесть меньше продукции, чем у Caol Ila. Была приобретена Diageo, что спасло её от разорения.
Выпускаемая продукция: 12, 16, 21, 25, 30, 37 лет выдержки.
Классический Айла. Спокойный, нерезкий и предсказуемый.
Laphroaig (Ла-фрой).
Принадлежит компании Beam Suntory, «дочки» японской компании Сантори.
Это самый известный виски с Айла. Лафрой 10-ти летней выдержки – своеобразный эталон фенолов и железнодорожных шпал. Сами шотландцы называют его “Big whisky”. В большой степени подобную славу ему обеспечила королевская семья, сделав своим официальным поставщиком. Тут у Alkogol.com возник неприличный вопрос, зачем же она поставщика японцам отдала, но кто мы такие, чтобы судить королевскую семью.
Вариантов Ла-фроя выпускается много, но вкус десятилетнего никто не повторяет. Это не значит, что остальные хуже, просто они другие.
