Зимой популярность тёплых алкогольных напитков возрастает. Кому-то они помогают согреться, кому-то предотвратить простуду. Тот факт, что при нагревании напитка алкоголь имеет свойство испаряться, известен всем. А благодаря пытливому уму нескольких учёных, получивших грант от министерства сельского хозяйства США, теперь известно, сколько процентов алкоголя остаётся после приготовления тёплого напитка.

Эксперты проводили с алкогольными напитками четыре действия: нагревание не до кипения, нагревание на водяной бане, поджигание, добавление в блюда.

При нагревании алкоголя, но не кипячении спирта в напитке остаётся 70 %.

При нагревании на водяной бане – 85 %.

Если напиток поджечь, остаётся 75 %.

А вот при добавлении выпечке спирта практически не остаётся. Если напиток добавить в тесто, выпечь в духовке и потом потомить 15 минут, алкоголя останется 40 %.

Эта смесь скоро станет кексом с черносливом и ромом. Правда, ром будет содержать всего 16 процентов алкоголя.

Если спиртное добавить в соус, и тушить около часа – от спиртного останется 25 %. Чтобы спирта практически не осталось (пять процентов) тушить блюдо надо два с половиной часа.

Получается, что, выбирая спиртное в качестве ингредиента для какого-нибудь блюда, следует ориентироваться в первую очередь на его вкус. Это единственное, что останется после термической обработки.

А с подогретыми напитками получается интересный эффект: алкоголя употребляется меньше, а в голову он «ударяет» сильнее. Таким образом получается, что человек меньше выпивает, получая практически тот же эффект и благодарность от печени впридачу.