Три тенденции в испанском виноделии

Испанские виноделы, как оказалось, ещё более консервативны, чем французы.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 Испания, виноделие, розовое вино, крепость вина, кава

Однако изменения доходят и до них, и скоро на полках магазинов появятся новые продукты испанского виноделия.

Тенденция первая.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 Испания, виноделие, розовое вино, крепость вина, кава

Розовое вино. Розовое вино зародилось во Франции в Провансе, и по мере того, как оно набирало поклонников, всё больше и больше стран стали также его производить. Дошёл черёд и до Испании. Как оказалось, из винограда Темпранильо получается прекрасное розовое вино, и немало виноделов переключились на его создание. Второй сорт, прекрасно подошедший на эту роль - Гренаш или, как его называют в Испании, Гарнача. Процентов двадцать от всего объёма приходится на белые сорта, которые добавляют в эти два красных, Мальвазию, Виуру и Белую Гарначу.

То, как с каждым годом производство испанского розового вина набирает обороты, можно судить по полкам магазинов.

Тенденция вторая.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 Испания, виноделие, розовое вино, крепость вина, кава

Игристое вино. Жемчужина испанского игристого вина - Cava. Это одно из немногих вин, производящееся по методу, используемому в Шампани, когда дрожжи для вторичной ферментации заливают в каждую бутылку, а не в танкер с вином. Это долго и задельно, что, конечно, отражается на цене напитка. Раньше различия у кавы и шампанского были только в сроке выдержки, но сейчас испанцы вводят категорию Prestige Cava, срок выдержки для которой соответствует шампанскому - три года.

Тенденция третья.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить
 Испания, виноделие, розовое вино, крепость вина, кава

Меньший градус красного вина. Согласно наблюдениям учёных, крепость вина постепенно повышается. В основном это обусловлено условиями культивирования винограда - он вырастает более сахаристым, следовательно, дрожжам будет больше простора для ферментации. Между тем, потребитель склоняется в пользу менее крепких вин. С целью удовлетворить этот запрос, вино стаи смешивать с местными малораспространёнными, и следовательно, не особо модифицированными сортами винограда. Появление на этикетке указания на незнакомые и непроизносимые в трезвом виде сорта вина - это не показатель, что качество напитка будет хуже.

Кстати, на волне этой тенденции открылось второе дыхание у Сангрии.

Поделиться
Класснуть
Отправить
Запинить

18+

Чрезмерное употребление алкоголя может нанести вред вашему здоровью

Редакция сайта Alkogol.com не занимается рекламой какой-либо алкогольной продукции и никоим образом не участвует в распространении и/или продвижении любого вида алкоголя.