Испанские виноделы, как оказалось, ещё более консервативны, чем французы.
Однако изменения доходят и до них, и скоро на полках магазинов появятся новые продукты испанского виноделия.
Тенденция первая.
Розовое вино. Розовое вино зародилось во Франции в Провансе, и по мере того, как оно набирало поклонников, всё больше и больше стран стали также его производить. Дошёл черёд и до Испании. Как оказалось, из винограда Темпранильо получается прекрасное розовое вино, и немало виноделов переключились на его создание. Второй сорт, прекрасно подошедший на эту роль - Гренаш или, как его называют в Испании, Гарнача. Процентов двадцать от всего объёма приходится на белые сорта, которые добавляют в эти два красных, Мальвазию, Виуру и Белую Гарначу.
То, как с каждым годом производство испанского розового вина набирает обороты, можно судить по полкам магазинов.
Тенденция вторая.
Игристое вино. Жемчужина испанского игристого вина - Cava. Это одно из немногих вин, производящееся по методу, используемому в Шампани, когда дрожжи для вторичной ферментации заливают в каждую бутылку, а не в танкер с вином. Это долго и задельно, что, конечно, отражается на цене напитка. Раньше различия у кавы и шампанского были только в сроке выдержки, но сейчас испанцы вводят категорию Prestige Cava, срок выдержки для которой соответствует шампанскому - три года.
Тенденция третья.
Меньший градус красного вина. Согласно наблюдениям учёных, крепость вина постепенно повышается. В основном это обусловлено условиями культивирования винограда - он вырастает более сахаристым, следовательно, дрожжам будет больше простора для ферментации. Между тем, потребитель склоняется в пользу менее крепких вин. С целью удовлетворить этот запрос, вино стаи смешивать с местными малораспространёнными, и следовательно, не особо модифицированными сортами винограда. Появление на этикетке указания на незнакомые и непроизносимые в трезвом виде сорта вина - это не показатель, что качество напитка будет хуже.
Кстати, на волне этой тенденции открылось второе дыхание у Сангрии.
