Все знают, что морепродукты прекрасно сочетаются с белым вином. Однако и здесь есть свои особенности: виноград, выросший на морском побережье, несколько отличается по вкусу от выросшего в глубине материка. Соответственно, и вкус вина будет различаться.

Вполне возможно, что только сомелье 80-го уровня сможет только по вкусу вычислить вино с побережья среди других. Но при сочетании вина с пищей особенности уже будут видны ярче. На морском побережье минеральный состав почвы будет особым, эти свойства передадутся винограду и вину. Если оно подаётся с морепродуктами (особенно выловленными на том же побережье), сочетание получится идеальное. И это уже заметит и простой потребитель. Находясь на отдыхе на морском побережье, многие замечали, что еда, приготовленная из местных продуктов в сочетании с местным вином, иногда получается вкуснее, чем в дорогих ресторанах. Конечно, здесь и свежесть продуктов имеет значение, и местный колорит, но и сочетание их тоже занимает не последнее место.

На нескольких греческих островах, расположенных в Эгейском море, преимущественно на острове Санторин, выращивается виноград сорта Ассиртико (Асиртико).

Остров расположен в Эгейском море, на острове сухо и жарко, остров вулканического происхождения. Вино, получаемое из него, обладает стойкой кислотностью, что не совсем типично для такого жаркого климата.

Виноград стелется по земле - это типичный греческий способ. Сорт Ассиртико очень стойкий к заражению, поэтому и позволяет с собой такие вольности.

Такое вино прекрасно подойдёт в блюдам из крабов, морских гребешков или лобстеров.

Ещё один источник вулканических почв находится в Италии, на Амальфитанском побережье.

Здесь произрастает три основных сорта винограда: Фиано (очень подходит для выдержанного вина), Фалангина (молодые свежие вина с выраженной кислотностью) и Греко (сухое вино). Подходят к морской рыбе, пасте с морепродуктами, креветкам.

На итальянских островах Сардиния, Сицилия и Корсика произрастает ещё один интересный сорт винограда под названием Верментино.

Вино из него отличается ярким вкусом, часто с наличием большого количества танинов, что не совсем типично для белого вина. Такой букет будет хорошо сочетаться с ризотто с морепродуктами или с креветками.

Следует отметить, что перечисленные сорта вин не сильно раскручены, поэтому и цена на них не будет особенно кусаться. А при правильном их использовании (сочетании, в смысле) можно получить прекрасный результат за умеренные деньги. Как раз летом самое время это испытать: тяжёлую пищу есть не хочется, а морепродукты с белым вином – это и польза, и удовольствие.