Во многих рецептах коктейлей в качестве украшения используется кожура цитрусовых. Сам цитрусовый (апельсин, лимон или лайм) выдавливается в коктейль, ну и не пропадать же кожуре.

Между тем, многие бармены не просто так кладут в коктейль кожуру, свёрнутую спиралью. Её специально сворачивают над бокалом с напитком. Об этом, кстати, практически никогда в рецептах не указывается, а зря, бармены делают это не просто так. У барменов есть даже свой термин по этому поводу «выжимка кожуры».

По мнению бренд-амбассадора водки «Рейка», бывшего бартендера Йена Маршалла (Jen Marshall), кожура содержит много масел, которые при выдавливание в спиртное обогащают его. Особенно, конечно, это актуально в водке, где выдавленное не будет перебиваться запахами, присущими самому напитку.

Выжав корочку, имеет смысл её опустить в напиток купаться, чтобы всё масло смылось.

С помощью этого приёма легко получается усилить цитрусовые нотки в коктейле, не добавляя сахара.

Очень интересный эффект даёт смешение кожуры различных плодов: лимона, например, и апельсина.

Ещё один момент: в кожуре содержится горечь, которую вполне можно использовать, если под рукой нет биттера. Главное, знать меру. Иногда небольшая деталь может сделать коктейль мега-популярным, а может и испортить. Стоит рискнуть, на самом деле.