В этот уикенд в Лионе праздник - Beaujolais Nouveau est arrivé! Прибытие молодого Божоле.
Несмотря на то, что интерес к молодому Божоле снижается, на улицах Лиона не протолкнуться от туристов и местных.
Дегустация вина происходит прямо на центральной площади города из бочонков, которые подкатывают виноделы. Рядом разнообразные закуски - сыры,фрукты, мясную нарезка. Конечно, всё это небесплатно, но атмосфера праздника от этого ничуть не портится.
Регион Божоле находится в двадцати километрах от Лиона, самого крупного города в окрестностях, поэтому туда и стекаются винные реки.
Кроме дегустации молодого вина гостям предлагается и культурная программа: представления, фейерверки, гуляния до утра.
Поутру, мучимые диким похмельем гости (а молодое вино очень хорошо умеет организовать похмелье) расползутся отсыпаться, а продавцы выставят на прилавки бутылки Божоле нового урожая (до окончания праздника продавать вино в бутылках запрещено). Молодое Божоле долго не хранится (купленную свежую бутылку имеет смысл допить до марта), поэтому и с продажей затягивать не стоит.
В основе Божоле - красный виноград сорта Гамэ. Вино из него получается лёгкое, с небольшим количеством таннинов. Не весь урожай Гамэ, скажем так, продаётся молодым, часть винограда идёт на классическое вино, и продавать его можно будет не раньше, чем через месяц.
Чем отличается молодое вино от обычного? Оказывается, практически всем. Виноград в этом случае не давят, а так и складывают в чан целыми гроздьями, добавляя дрожжи. Из чана выкачивается кислород и накачивается углерод, поэтому и метод называется углеродная мацерация.При таком способе брожение происходит в основном внутри ягоды и не захватывает богатую таннинами кожицу, поэтому вино получается таким лёгким.
С другой стороны, брожение прекрасно продолжается и после того, как выжали сок, да и в бутылке ещё остаётся, именно этот факт и обеспечивает описанные выше ощущения наутро.
Кстати, Божоле - не единственная местность, дарящая людям подобный праздник.Подобные традиции есть и в Италии, и в Австрии, и в Армении. Прекрасный способ встретить надвигающуюся зиму.
