Нашлись люди, которые хотят улучшить и без того хороший продукт, и, возможно, у них это получится.
С 2015-го года в семействе кава (испанское игристое вино, одно из немногих, до сих пор производящееся с помощью традиционных методов шампанизации ).
Игристое вино прекрасного качества и по нормальной цене никогда не оставалось без покупателей, теперь же часть производителей пойдут своим путём.
В конце прошлого года с отступниками окончательно разобрались, им запретили называться кавой. Теперь на этикетке этих девяти производителей будет красоваться надпись Corpinnat. Скажем честно, начав читать эту новость, мы восприняли этот самый Corpinnat негативно. Однако, когда дело дошло до их устава, наше мнение поменялось. Виноделы не только стремятся внести что-то новое в свой продукт, но и за качеством следить будут серьёзно.
Вот выдержки из их устава:
- Виноград для напитка должен закупаться на строго определённых территориях. Если привлекается поставщик с другого района, то цена за покупаемый виноград должна быть не менее семидесяти евроцентов за кг (для обычных вин цена винограда около сорока евроцентов).
- Виноград должен быть собран вручную.
- Виноград должен быть выращен “органично”, у фермера должен быть сертификат органичности(выращивание без применения синтетических удобрений, пестицидов и т.д.)
- В конечном продукте должно быть минимальное количество Шардонне и Пино Нуара. Предпочтение следует отдать местным сортам (Xarel-lo, Parellada и Malvasia)
- Ферментация должна проводиться исключительно на территории винодельни
- Минимальная выдержка “сюр ли” - 18 месяцев.
Правда, порадоваться за нововведение мешает один факт: сколько же будет стоить конечный продукт?
На всякий случай опубликуем список девятерых отступников: Gramona, Llopart, Nadal, Recaredo, Sabaté i Coca, Torelló, Huguet-Can Freixes, Júlia Bernat и Mas Candí. В конце концов, борьба шла четыре годы, и за это время к движению, поначалу состоящему только из шести участников. Присоединились ещё трое. Кто знает, может, они действительно создадут что-то уникальное?
