Считают австралийские учёные.

Давно известно, что длительная выдержка вин снижает в них количество танинов. С одной стороны, танины считаются антиоксидантами и в чём-то даже полезными, с другой - именно они обеспечивают головную боль наутро.

Теперь подошла очередь ресвератрола - самого раскрученного компонента красного вина.

Австралийские учёные проанализировали шестнадцать бутылок вина различного возраста. Были среди них и молодые, и выдержанные сроком до шести лет.

Учёные оценивали в вине содержание транс-ресвератрола, активного метаболита этого соединения. Предполагалось, что чем дольше вино стоит, тем больше ресвератрола переходит в активную форму.

Реальность же оказалась прямо противоположной. Через 16 месяцев хранения вина количество транс-ресвератрола снижалось на 76 %, причём было не важно, из какого сорта винограда произведён напиток. При дальнейшем хранении его становилось ещё меньше.

Комментарий Alkogol.com. Про ресвератрол написано очень много. Продавцы этой биодобавки всячески нахваливают его антиоксидантные свойства. Производители красного вина всячески нахваливают его антиоксидантные свойства, забывая, что он содержится и в других продуктах ). Между тем серьёзной практической пользы от него никто так и не нашёл. Есть исследования, где доказывается польза ресвератрола, но для того, чтобы получить нужное количество его из вина, надо выпить не один десяток бутылок. В связи с этим возникает вопрос, а настолько ли сильно важно содержание ресвератрола в вине?