А первого февраля - его праздник.

Фурминт — это поздно созревающий белый сорт винограда с высокой кислотностью. Больше всего посадок — в Венгрии, в регионе Токай, где он является основным сортом, он участвует практически в 70 % производимых там вин.

Раньше ставку в регионе делали на сладкие вина, но из-за роста популярности в мире сухих вин пару десятков лет назад из фурминта начали производить и сухие.

Фурминт настолько универсален, что из него можно делать вина в любом стиле — от сладких до очень сухих. Сорт прекрасно дружит с дубовой бочкой, и в этом его можно сравнить с шардоне. Ещё фурминт немного похож на другой распространённый белый сорт винограда — рислинг, их роднит широкая палитра ароматов и вкусов, а также отличная сочетаемость с едой и большой потенциал к выдержке.

Именно этот сорт прославил Токайские вина на весь мир.

Созревает фурминт очень поздно, а для сладких вин его ещё и собирают не сразу, поэтому и праздник, посвящённый ему, приходится на разгар зимы.

В Словении фурминт тоже произрастает, но к нему там не такое трепетное отношение. Виноделы называют его тёщей ( или свекровью) за скверный характер. Фурминт, как и вышеуказанные родственники, становится лучше со временем. У винограда высокая кислотность, поэтому вина из него стараются выдерживать. В отличие от тёщи, правда, виноград не умеет вредничать долго, и для его смягчения зачастую требуется около четырёх месяцев.