Мескаль – напиток из агавы (кстати, в переводе с языка коренных народов Мексики слово "мескаль" и означает перебродивший сок агавы). Для его изготовления можно использовать шишки практически любой агавы, а не только голубой, произрастающей в регионе города Текила.
Этим вовсю пользуются мексиканские фермеры, всячески разнообразя скучную рецептуру исходного продукта. Кто-то запихивает в бутылку червяков, кто-то скорпионов , кто-то высушивает червяков, и смешивая и с солью, продаёт в довесок к мескалю.
Многие во время ферментации или дистилляции мескаля добавляют к нему различные ингредиенты: специи, яблоки, ананасы, вообщем, всё, что оказывается под рукой.
А некоторые оригиналы производят мескаль со вкусом копчёной куриной грудки. Куриная грудка на испанском, кстати, называется pechuga. И мескаль с ней также называется mezcal de pechuga.
Во время второй дистилляции над аппаратом для перегонки подвешивается мясо. Мясо обдаётся паром, коптится и сок с него стекает в мескаль. Кроме куриной грудки часто используют индейку и даже оленину, опять же, то, что оказалось под рукой.
Обычно так оригинальничают кустарные производители, но некоторые опусы идут и на экспорт, причём цена у них довольно-таки значимая – от 80 до 300 долларов за бутылку.
