И их преодоление.
Мескаль во многом похож на текилу, и у него есть большой потенциал для развития, особенно на фоне проблем с более раскрученной текилой.
Более-менее серьёзную регуляцию мескаля начали осуществлять в 1994 году, когда в Мексике был создан Регуляторный совет по производству мескаля (CRM). Были разработаны стандарты, на основании которых мескаль получал сертификацию.
Примечание Alkogol.com. Работа для этого, на наш взгляд, была проделана титаническая. Каждое село в Мексике гонит свой мескаль, и переубедить, что в их технологии есть какие-то огрехи, практически нереально.
Штаб-квартира (CRM) расположена в Оахаке, поэтому производителям в других штатах сертификация обходилась дороже.
Шли годы, CRM набирал власть и потихоньку наглел. Дошло до того, что с 2017 года правительство начало поощрять создание ответвлений комитета. В 2020 году комитет был оштрафован на миллион песо (двести тысяч долларов) за "обманные, оскорбительные действия". Сложно сказать, действительно ли он кого-то оскорбил или таким способом устраняют конкурента, но это очень сильно потеснило CRM.
В этом году суд официально лишил CRM монополии на сертификацию.
Нельзя сказать, что этому обрадовались все - осторожные мексиканцы не очень-то верят, что перемены - к лучшему. Да, работать с CRM было тяжело, но предсказуемо, а какой результат получится от работы с новыми комитетами - ещё не понятно.
С другой стороны, есть мнение, что увеличение количества "сертификаторов" облегчат контроль качества деревенского мескаля, что даст им возможность выйти на более высокий уровень производства.
Таким, образом, у мескаля в Мексике также накопилось немало проблем, причём, созданных самими же мексиканцами. Сложно сказать, как отразится снятие монополии на отрасли. Ведь чем больше органов занимаются одной и той же проблемой, тем больше возможностей у них будет найти лазейку и обойти стандарты. И это уже происходит: молодые комитеты уже наполучали штрафов (правда. не таких высоких - десять - тридцать тысяч долларов). А это никак не улучшит репутацию отрасли.
