Соединить в одной бутылке два любимых британских продукта.
Так получилось, что одна из шотландских винокурен, Gin Bothy, оказалась расположена рядом с известной в Великобритании коптильней рыбы. (В принципе, ничего удивительного в этом нет - винокурен, производящих джин в Шотландии больше, чем в остальных частях страны вместе взятых, - комментарий Alkogol.com). Судя по всему, наличие таких полезных и сочетающихся друг с другом продуктов стало основой крепкой дружбы и взаимовыгодного сотрудничества.
Так компания Alex Spink and Sons, занимающаяся копчением пикши уже пятьдесят лет взялась за подготовку ингредиентов для нового джина.
Следует отметить, что копчение и алкоголь уже давно "дружат" друг с другом. Чего стоит знаменитый "копчёный" виски с острова Айла!
В Мексике, например, на пути конденсации будущего мескаля располагают копчёную грудку индейки. Такой вид мескаля даже имеет самостоятельное название - pechuga, он пользуется популярностью и даже идёт на экспорт.
По подобной технологии в своё время производили и джин, подгадав его ко дню благодарения.
Однако в данном случае механизм "копчения" джина несколько другой. Дистилляция проходит в максимальном удалении от коптильни, а вот растения, на которых напиток будет настаиваться (в том числе и джин), коптятся вместе с рыбой.
Технология копчения рыбы - национальная гордость Шотландии, «Arbroath Smokies», передающаяся из поколения в поколение, в настоящее время имеет статус продукта с защищённым географическим указанием, как например, пармская ветчина.
В состав джина кроме рыбы и можжевельника входят цитрусовые.
Напиток можно пить как чистым, так и с классическим тоником, причём для закуски прекрасно подойдёт копчёная рыба.
