И немецкие учёные доказали это экспериментально.
Двадцать девять испытуемых были на разделены на две группы (18 и 11 человек соответственно).
Участникам первой группы добавили в рацион перекусы с легкоусвояемыми углеводами в пределах полутора тысяч калорий в сутки, кроме того, им ограничили физическую активность (запрет спортзала и ограничение количества ежедневных шагов до четырёх тысяч). Вторая группа была контрольная.
Участники обеих групп были молоды и стройны, без ожирения и сопутствующих заболеваний.
Высокоуглеводная диета продолжалась пять дней, после чего у участников проводились измерения контрольных показателей. Третьи замеры проводились через неделю после окончания диеты.
У участников эксперимента проводилась оценка уровня инсулина, жирового состава печени, и, что самое интересное, интенсивность мозгового кровообращения.
Конечно, за пять дней обжорства молодые здоровые парни вес набрать не успели, а вот показатели жирового обмена достоверно ухудшились.
Кроме того, у них снизилась чувствительность к инсулину.
Но самые интересные показатели наблюдались при оценке мозгового кровотока. При реакции на хорошую новость мозг обжор реагировал слабее, чем исходно и чем у испытуемых в контрольной группе. А вот реакция на негативные новости, наоборот, усиливалась.
Через неделю после возвращения к привычному рациону показатели жирового обмена пришли в норму, различия в мозговом кровотоке остались совсем небольшими и статистически незначимыми, а вот чувствительность к инсулину до конца не восстановилась.
Комментарий Антизож
Что же делали быстрые углеводы с инсулином?
Как известно, инсулин - гормон, занимающийся усвоением углеводов. Если человек съедает быстроусвояемые углеводы, то уровень глюкозы в крови повышается очень быстро. В связи с этим и инсулина требуется больше. Большое количество инсулина - стресс для организма, поэтому к гормону начинает снижаться чувствительность, а это провоцирует ещё больший его выброс.
Подобные колебания гормона отражаются как на уровне глюкозы, она может быстро снизиться, (что проявляется голодом, головокружением и дрожью в руках), а также набором веса, так как в присутстсвии инсулина жиры запасаются быстрее.
Немецким учёным удалось экспериментально подтвердить, что колебания уровня глюкозы и инсулина, вызванное избыточным употреблением легкоусвояемых углеводов, влияет не только на вес тела, но и на образ мыслей.
