Карду, в переводе с гелльского – чёрная скала. Винокурня расположена в знаменитом Спейсайде.
Как мы уже писали, Спейсайд – небольшой регион на побережье, неплохо огороженный от остальной Шотландии горами. Этим с удовольствием пользовались местные жители, занимаясь производством виски, но экономя на налогах.
Основал винокурню контрабандист John Cumming в 1824-м году. Судя по всему, по основной своей специальности он продолжал работать, так как руководила винокурней его жена, Хелен. На ней оказалась также и вся бухгалтерия винокурни, а также продажа части продукции, которую она открыто продавала прямо из окон своего дома.
У Джона и Хелен родился сын, однако семейный бизнес продолжила невестка, Элизабет. Именно она, кстати, продала старое оборудование Уильяму Гранту, ставшее основой его первой и самой любимой винокурни Glenfiddich.
Закупив новое оборудование (перегонных куба вместо одного) и увеличив объём производства в три раза, Элизабет продала дело компании Johnnie Walker and Sons, которые и так покупали большинство её продукции для своих купажей. Однако было одно условие: члены её семьи и их потомки оставались жить и работать на винокурне, а также имели возможность продолжать выпуск своего собственного виски Cardhu.
Винокурня работала без перебоев вплоть до начала Второй Мировой войны, когда правительство потребовало закрытия винокурен, чтобы освободившийся ячмень использовать для пропитания.
По окончании войны запрет был снят, и винокурня продолжила работу.
В 1970-м году Cardhu снова расширились, приобретя ещё три перегонных куба.
В конце двадцатого века часть винокурен (а с ними и Johnnie Walker and Sons) объединились, добавили пивоваренную компанию Guinness, сформировав компанию Diageo – на настоящее время самую крупную компанию-дистрибутор алкоголя в мире.
Заодно под длань Diageo попала и Cardhu. Следует сказать, что став частью Johnnie Walker and Sons, Cardhu не наглела, а мирно выпускала один сорт виски – односолодовый двенадцатилетней, пятнадцатилетней и восемнадцатилетней выдержки. Остальные мощности винокурни работали на выпуск Johnnie Walker Black Label.
В 2003-м году Diageo решили сэкономить, и заменить у Cardhu single malt на pure malt (купажированный солодовый виски). При этом этикетку было решено не менять, а просто заменить надпись. Против подобной практики восстали и потребители, и коллеги, и сами производители, но Diageo оказалась сильнее. Упрощённый вариант не пришёлся по вкусу потребителям, и продажи резко упали. Три года ситуацию пытались преломить, но в 2006-м Cardhu снова выпустил свой прежний вариант синглмолта.
И ещё, в 1998-м году на винокурне был открыт гостевой центр. И первым его руководителем также стала женщина.
