Мы выбрали пять регионов, славящихся своим крепким алкоголем, и среди них нет ни Коньяка, ни Арманьяка.

В этот раз мы расскажем о городе Писко и напитке, названном в честь него. Город Писко расположен в Перу, и там производят крепкий напиток с одноимённым названием.

По большому счёту, писко - это виноградный бренди, но с несколькими особенностями.

• Виноград, используемый для напитка, гораздо слаще, следовательно, и крепость получается выше.
• Выдерживается напиток в глиняных кувшинах.
• После выдержки продукт перегоняют.

Получается крепкий прозрачный напиток, немного похожий на граппу. Кстати, от граппы он отличается не только глиняными кувшинами, но и тем, что для перегонки используется только сок, без жмыха.

Технология приготовления писко формировалась в два этапа. Индейские племена, жившие на этой территории, просто давили виноград и оставляли его на ферментацию. С появлением же испанцев в технологии наметились кардинальные изменения: полученную брагу стали перегонять.

Так и родился напиток, название которому дали по территории, где растёт такой специфический виноград.

Во времена конкистадоров Чили и Перу были единой страной, поэтому вопроса, кому принадлежит бренд, не стояло.

После же разделения, писко стало яблоком раздора. Хоть город и отошёл к Перу, чилийцы права уступать не хотят.Перуанцы, стремясь укрепить своё положение, придумали коктейль на основе писко, назвали его «PISCO SOUR», прописали, что в нём должно быть писко только и Перу и запатентовали название.

В настоящее время в Перу существует около пятисот заводов, производящих напиток. Все они расположены в одноимённом регионе, недалеко от столицы.

Не все из них рады приветствовать туристов и демонстрировать этапы своей работы, однако несколько заводов научились на туристах зарабатывать.

Среди них можно выделить Hacienda La Carvaredo, в которой находятся двухсотлетние виноградники; марка, которую она производит, называется Pisco Porton. Кроме того, внимания заслуживают Barsol и Machhu Pisco. Название последнего сильно перекликается с главным туристическим местом страны - Мачу Пикчу (Machu Picchu), столицей древней империи инков. Понятно, что подобная марка держится в основном на туристах, поэтому и на их заводе можно в подробностях рассмотреть всю технологию приготовления.

Напитку посвящено два праздника: День писко, отмечаемый в последнее воскресенье июля и день коктейля, в первое воскресенье февраля.

Кстати, в Чили есть свой аналог писко. Он выдерживается в дубовых бочках (хоть и недолго), может подвергаться любому количеству дистилляций (для перуанского допустима только одна). Кроме того, для его изготовления используется большее количество сортов винограда (не 8 как для перуанского, а 14).

Чилийский писко не может называться «писко», но он может использовать это слово в названии (как, например, «Советское Шампанское»), но чилийцы не особо переживают, у них есть прекрасный рынок сбыта - США.

А первые две части алкотуров (на шотландский остров Айла и в столицу бурбона Кентукки) можно найти здесь и, соответственно, здесь.