Коктейль без биттера – всё равно, что еда без соли. Конечно, это не абсолютная истина, но многим коктейлям биттер никак не повредит.

Об этом производители знают, поэтому стараются продать свой товар подороже. Предлагаем рецепт неплохого биттера, ингредиенты для которого возможно в принципе достать, и который достаточно легко приготовить дома.

Биттер лимонный.

Это та самая горечавка, чей корень надо искать в аптеке.

Корень горечавки можно купить в аптеке, она считается лекарственным растением. В идеале настаивать ингредиенты лучше на спирте, но можно использовать другой алкоголь, главное, чтобы градус был повыше. Срок приготовления – три недели.

Ингредиенты:

• цедра четырёх крупных лимонов,
• 350 мл спирта не слабее 75 градусов,
• столовая ложка мелко нарезанного корня имбиря,
• кардамон – 6 коробочек,
• половина чайной ложки измельчённого корня горечавки,
• половина чайной ложки семян кориандра,
• столовая ложка апельсиновой цедры.

Приготовление: Смешать ингредиенты (кардамон слегка надломить, но не измельчать), залить спиртом. Плотно закрыть и поставить в тёмное место на неделю. Каждый день встряхивать.

Через неделю раствор тщательно процедить. Смесь пряностей, трав и цедры залить водой (350 мл) и варить десять минут на слабом огне. Затем остудить, перелить в банку с плотной крышкой и снова выдерживать неделю, регулярно перемешивая.

По окончании выдержки смесь снова процедить, смешать со спиртовой смесью и снова поставить выдерживаться на неделю.

Через неделю напиток снова процедить и разлить по маленьким бутылочкам. Можно уже употреблять.

А о некоторых способах употребления мы сейчас расскажем.

Шампань-коктейль.

В бокал для шампанского всыпать половину чайной ложки сахара (или один небольшой кусочек), капнуть 2-3 капли биттера. Встряхнуть, чтобы пропитался. Осторожно, по стенке, налить в бокал Игристое вино. Украсить лимонной цедрой.

«Old fashioned».

Знаменитый коктейль на основе бурбона. Палочка-выручалочка чикагского бутлегера, потому что сахаром и горечью можно было замаскировать любой недостаток вкуса того палёного алкоголя, который они продавали во время сухого закона под видом бурбона. В настоящее время переживает в США очередной виток популярности.

У нас на сайте есть два варианта этого коктейля ( вот и вот ), в обоих неизменным остаётся наличие бурбона, сахара и биттера.