Одуванчик – очень позитивный цветок, особенно когда он яркий, жёлтенький и не растёт на грядке с полезными саженцами. В Великобритании вино из одуванчиков – распространённый напиток, его не только делают дома, но и продают в магазинах.
При правильном хранении (в холодильнике или подвале) оно запросто может храниться год и дольше, а, значит, можно запасти на зиму пару бутылок солнца.
В той же Великобритании к основному рецепту существует множество добавок трав и специй, сравнимое, наверное, только с джином. Мы опубликуем базовый рецепт. Собирать одуванчики лучше днём, когда они максимально распустились.
Ингредиенты:
- Цветки одуванчика – литровая банка,
- умять несильно,
- вода – 4 литра,
- сахар 1.5 кг,
- два больших лимона,
- немытый изюм 100 грамм.
Приготовление:
- Отделить все зелёные лепестки от цветка, их нельзя употреблять в напиток, т.к. он будет горчить. Сложить в кастрюлю, залить крутым кипятком. Перемешать, оставить на сутки под крышкой.
- Через сутки смесь процедить, в очищенную жидкость выдавить сок лимонов, насыпать полкило сахара, изюм и цедру лимонов. Замотать горлышко марлей и перенести в тёплое тёмное место.
- Когда на поверхности появятся признаки брожения (пузыри, пена), добавить ещё полкило сахара.
- Напиток снова процедить и перелить в бродильную ёмкость (самая простая – банка большего объёма с надетой на неё резиновой перчаткой с проткнутым иголкой одним пальцем).
- Поставить в тёмное тёплое помещение на 5-6 дней.
- Через 5-6 дней добавить ещё 250 грамм сахара, предварительно растворив его в небольшом объёме вина.
- Последнюю порцию сахара добавить ещё через 5-6 дней.
- Длительность брожения вина колеблется от 25 до 60-ти дней. Определить время «Х» можно по сдувшейся перчатке, по осадку на дне и посветлевшему раствору.
- Получившееся вино процедить и разлить по бутылкам, поставив выдерживаться в погреб погреб. По мере появления осадка, его следует снимать. Выдержка обычно проходит 4 – 6 месяцев.
По истечении этого срока вино можно различать по бутылкам, или, не разливая, сразу пить.
