Вот, наконец, мы получили науку, которая нужна всем.

Французские учёные не теряют времени даром, а активно изучают пузырьки в шампанском.

Так в Брауновском университете в Тулузе была проведена колоссальная работа по выявлению различий в их поведении.

Учёные брали для эксперимента несколько жидкостей и экспериментировали с количеством углекислого газа, давлением, размером пузырьков и их составом.

Руководитель проекта, Роберто Зени (Roberto Zenit) хотел ответить на вопрос, почему в игристых винах пузырьки поднимаются цепочками, а не хаотично, как газированной воде.

После долгих экспериментов был сделан вывод, что всему виной поверхностно-активные вещества, которые образуются в вине при брожении. В газированную воду углекислый газ закачивается под давлением и подобной реакции не происходит.

Интересно, что способ производства игристого вина в данном случае значения не имел. В исследованиях Роберто участвовали как шампанское из региона Шампань, производимое классическим методом, так и Просекко, производители которого не заморачиваются с ремюажем и дегоржированием, а прогоняют напиток под высоким давлением.

Кроме того оказалось, что чем крупнее пузырёк, тем лучшую цепочку он собирает.

А ещё команда Зени выяснила, что в пиве подобных поверхностно-активных веществ нет, поэтому и пузырьки введут себя по-другому.

Роберто гордится проделанной работой. По его мнению, он показал людям, что знания о гидродинамики важны и в повседневной жизни.