У хмеля, выращенного в других европейских странах, будущее тоже не особо радужное, но для чехов ситуация сложнее.

Недавно, на День рождения чешского пива, мы рассказывали о том, что основу этого напитка составляют именно местные компоненты. Все бренды, получившие звание ЗГУ (защищённое географическое указание), очень сильно зависят от местной экосистемы, а вот здесь и начинаются проблемы.

По словам Мартина Мозни, автора исследования, с семидесятых годов прошлого века качество хмеля ухудшается. Так, за двадцать с лишним лет, к 1994 году хмель стал созревать на двадцать дней раньше, а урожайность от этого ухудшилась. Ежегодно с каждого гектара вызревает на 200 кг хмеля меньше.

Часть регионов с более устойчивыми экосистемами (леса, например, не вырубали) сохраняет стабильное качество, но таких регионов становится всё меньше.

Вторая проблема европейского хмеля – его состав, концентрация альфа-кислоты, вещества, которое и придаёт пиву его горчинку. Чем меньше содержание альфа-кислоты, тем больше хмеля надо использовать. Уже сейчас снижение её концентрации достигло двадцати процентов по сравнению с 1994 годом. К 2050 году учёные прогнозируют потерю ещё 10 - 20 процентов.

Как мы уже говорили выше, на пивоваренной отрасли в целом вряд ли это отразится - в США, например, никаких проблем с качеством и урожайностью хмеля нет. Европейские пивные гиганты спокойно переориентируются на заграничное сырьё. А вот аутентичному чешскому пивоварению придётся не сладко.