А сегодня, 4.06 - его официальный праздник.

Считается, что впервые этот салат появился в ресторанах на границе Мексики и США в городе Тихуана.

Владельцем ресторана и автором рецепта был американец итальянского происхождения Цезарь Кардини.

Карьеру свою Кардини начал во время Сухого закона. Официально его ресторан находился за пределами США, и законы Сухого закона на него не действовали. Пересечь границу было очень легко, поэтому поток посетителей не прекращался.

Неудивительно, что в основу легенды о происхождении салата лёг факт нехватки продуктов в заведении. Произошло это 4 июля 1924 года во время празднования американского Дня независимости.

Салат быстро распространился по миру, а в 1953 году он был отмечен Эпикурейским обществом в Париже как «лучший рецепт, появившийся в Италии за последние 50 лет».

А это тот самый Цезарь - повар и салат.

В классической версии основными ингредиентами салата являются пшеничные гренки, листья салата ромэн и тёртый пармезан, без добавления курицы или креветок. А вся прелесть блюда в его соусе.

Оригинальный соус включал в себя свежие яйца (желтки), выдержанные 1 минуту в кипятке и охлаждённые. После охлаждения яйца взбиваются с оливковым маслом и приправляются чесноком, лимонным соком и вустерским соусом.

Сейчас, конечно, у салата появилось немало разновидностей, что только лишний раз свидетельствует о популярности юбиляра.

К самому распространённому варианту салата, с куриной грудкой, лучше всего подойдёт освежающее белое вино с кислинкой, например, Шардоне.