Сегодня, третьего февраля, день коктейля из этого напитка - «PISCO SOUR»

Перуанцам повезло больше: на их территории находится город с одноимённым названием. Коренные жители латинской Америки, давшие это название, проживают на территории обеих стран. А раньше этих двух стран и не было, до 15-го века на территории проживали инки, а с 15-го добавились конкистадоры. Считается, что именно они и создали алкогольный напиток, который сейчас называется писко.

На территории было разбито много виноградников, и на основе винограда испанцы стали гнать крепкий алкогольный напиток, основываясь на опыте своей «старой» родины и реалиях «новой». В начале 19 века обе страны получили независимость от Испании и определили современные границы. Первое время правительствам было не до выяснения родины писко, но в начале 20-го века этот вопрос вызвал серьёзные столкновения.

К тому времени в технологии приготовления напитка появились различия. В Перу напиток выдерживается только в глиняных кувшинах, в Чили - в бочках. На выходе получается 50-ти – 60-ти градусный продукт. Чилийцы его разводят водой, а перуанцы – перегоняют.

Производится писко из винограда белых сортов, всего их 7. Климат на побережье в Чили и Перу очень специфический. Несмотря на близость океана, этот район очень засушливый, а на территории Чили расположена самая засушливая пустыня – Атакама. Поэтому и вкус винограда там особенный – очень сладкий, что обеспечивает более высокий градус напитка.

Можно с уверенностью сказать, что вкус напитка напрямую обусловлен территорией произрастания субстрата (винограда), а значит, такой напиток будет цениться дороже. Вот поэтому споры и не прекращаются.

Оазис Уакачина около города Писко.

Пока небольшой перевес всё-таки за Перу. В 2013 году Европейская комиссия признала право на название напитка за Перу. Отныне писко, как шампанское, коньяк или текила, становится напитком, привязанным к определённой территории. Чилийцев тоже не обидели: им разрешили называть свой продукт писко, но как элемент названия. В Советском Союзе по подобной схеме производилось Советское шампанское, которое за границу поставлялось как Советское игристое, чтобы не огорчать французов.

Писко производства Перу.

Второе очко перуанцы заработали, официально зарегистрировав коктейль «Писко сауэр» в 2007 году. В Перу, кстати, отмечается аж два праздника посвящённых писко: один непосредственно в честь этого напитка – последнее воскресенье июля, второй день коктейля – первое воскресенье февраля.

Писко производства Чили. Компания "Три Р" выпустила писко в бутылках, копирующих истуканов с острова Пасхи.

Между тем, нельзя сказать, что чилийцы сильно страдают: их писко распространён в мире гораздо шире (благодаря поддержке США).

Напоследок предлагаем рецепт классического коктейля «PISCO SOUR».

Следует отметить, что яичный белок в коктейле - вещь вкусная, но специфическая. Во-первых, его нужно очень сильно взбивать; во-вторых, употреблять такой коктейль надо как можно быстрее, чтобы вид не потерял.