Написать об этом на этикетке может любой, но не всё будет соответствовать.

Чтобы вино стало биодинамическим (или, если коротко, биовином), его надо выращивать без пестицидов и минимально использовать консерванты. Кроме того, виноград не должен давиться прессом и собираться машинами.

Чуть более мягкий вариант - органическое вино, при нём использование прессов и машинной сборки допускается.

Несмотря на подобное усложнение технологии, многие виноделы с удовольствием осваивают нишу. Причём, натуральных вин стало настолько много, что между ними уже соревнования устраиваются.

Представляем несколько победителей из разных стран.

Weingut im Zwölberich

Небольшое предприятие в Германии, в основном занимающееся Рислингом. По органическим стандартам его положено доводить до сухого состояния, поэтому у них есть только сухой Рислинг.

Компания имеет немало сертификатов биодинамичности и т.д. На рынке биовин с 2014-го года.

Цена сухого органического Рислинга - около двадцати долларов.

Domaine la Goujonne

Французский Прованс отметился. Во Франции органические вина производят с неохотой - правительство на них субсидий не выделяет и традиционного восторга, присущего соседям, не разделяет.

Тем не менее, Domaine la Goujonne не только произвело хорошее вино, но и розовое . А розовые органические вина - большая редкость. Поэтому и цена начинается с двадцати пяти долларов.

Oliver Moragues.

Испанский органист с острова Майорка. Испанских органических вин как раз очень много. Возможно, они таким образом пытаются обойти французских конкурентов.

В бутылке намешаны все имеющиеся в наличии сорта белого или красного винограда, но ведь главное, чтобы напиток органичным был.

Пятнадцать долларов за бутылку.

Следующие двое в нашем списке ещё интереснее. Они должны соответствовать не только требованиям органичности, но и требованиям, предъявляемым к напитку в целом.

Bodegas Robles Piedra Luenga Bio Fino.

Испанский производитель, выпускающий органический херес, что встречается чрезвычайно редко.

Выдержка напитка - минимум два года, плёнка флора - исключительно органическая и саморазвивающаяся.

Разумеется, органическим путём херес получается только сухой, так как крепление особо не приветствуется. Цена на напиток, на самом деле, удивляет - двенадцать долларов. А, нет, не удивляет: объём бутылки на треть меньше.

Leclerc Briant.

Органическое шампанское из Шампани.

Дом был выкуплен американцами, которые вложили немало в его развитие. Главный технолог в компании - француз, успешно сочетающий классические каноны с нововведениями.

Кстати, выдержка этого шампанского производится на дне моря. Мы писали ранее об этой практике. Теоретически, это должно снижать цену напитка. Страшно подумать, сколько бы стоило это шампанское, живи оно в обычном подвале, если так его цена составляет сто семьдесят долларов за бутылку.