Полнотелые вина, в целом, достаточно субъективный показатель. Главным критерием отнесения вина к этой категории являются ощущения пьющего.

Между тем, некоторые общие признаки у этой группы вин всё-таки есть.

• Обычно эти вина более крепкие.
• Обычно эти вина сладкие.
• Обычно эти вина непрозрачные.
• Обычно эти вина выдерживаются в бочках.

Из каждого из этих правил есть исключения. Например, крепкий Зинфандель, к полнотелым не относится.

Сладкие вина легче назвать полнотелыми, так как они производят впечатление более «вязких», насыщенных. Ещё это впечатление помогает произвести повышенное содержание алкоголя, но, как мы уже писали выше, оно иногда обманчиво.

Прозрачность – тоже не всегда однозначный признак. Например, есть белые вина, относящиеся к полнотелым (Шардонне, Семильон ), но с прозрачностью у них всё в порядке.

Что же касается выдержки, то она, несомненно, добавляет «тела» вину. Хотя, некоторые вина и без неё обходятся. Пинотаж, например, или Мальбек. Эти вина в большинстве своём производятся в Новом Свете (Африке, Аргентине), где выдержкой мало кто из виноделов заморачивается.

Тем не менее, часть вин всё-таки считаются полнотелыми. К ним относятся: Сира, Каберне Совиньон, Пинотаж, Мальбек, Темпранильо, Неббиоло.

Нельзя сказать, что эти вина похожи по вкусу друг на друга, тем не менее, существуют блюда, которые могут подойти к любому из этих напитков.

Мясо.

Само собой, это красное мясо: свинина, говядина и баранина. Жареная, тушёная, шашлык. Полнотелое вино легко справится с лишним жиром на мясе, а также перцем и солью.

Овощи.

Красный перец, помидоры, лук, бобовые.

Грибы.

Опять же, в любом виде.

Сыры.

Хорошо подойдут сыры с плесенью, чеддер, пармезан, горгонзола.